白蘭地和葡萄酒的釀酒原料都會(huì)用到葡萄，并且都會(huì)貯存在橡木桶進(jìn)行陳釀，所以經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)到這樣的問(wèn)題：白蘭地也是葡萄酒嗎？白蘭地與葡萄酒究竟有什么區(qū)別？我們走進(jìn)中國(guó)大的葡萄酒和白蘭地生產(chǎn)商公司，通過(guò)參觀酒窖和聆聽(tīng)講解，提煉出白蘭地與葡萄酒的10處區(qū)別—— 1、釀酒原料 紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋(píng)果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(Grappa)、蘋(píng)果釀造的卡巴度斯(Calvados)。 2、釀造方法 葡萄酒屬于發(fā)酵酒，完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過(guò)蒸餾，方可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。 3、橡木桶 貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的紋理較細(xì)、質(zhì)地較軟，比如法國(guó)阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬，比如法國(guó)利穆贊林區(qū)的橡木。 4、陳釀時(shí)間 葡萄酒的橡木桶陳釀時(shí)間通常為6個(gè)月至24個(gè)月不等，還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時(shí)間至少為2年。 5、調(diào)配 葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進(jìn)行調(diào)配，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂(lè)、5%的品麗珠。也有單一品種、無(wú)需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時(shí)間不同的原酒進(jìn)行調(diào)配，淺齡原酒的陳釀期至少需要達(dá)到2年。 6、年份 葡萄酒講究年份，酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時(shí)淺齡原酒的陳釀期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。 7、酒精度 葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時(shí)的低酒精度為40%。 8、顏色 紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色，白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色，白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大，需要親自品嘗去感受。 9、酒杯 品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯，手持杯柄或底盤(pán)，避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯，手握杯肚或手持底盤(pán)，甚至可以用整個(gè)手掌托住杯體的底部，通過(guò)手溫加速酒香的揮發(fā)。在專(zhuān)業(yè)性的白蘭地品酒會(huì)，也有專(zhuān)門(mén)的郁金香形高腳杯可供選擇。 10、飲用 葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會(huì)結(jié)束后來(lái)一杯有助于消化。當(dāng)然，白蘭地也可以搭配任何食物，無(wú)所謂白肉與紅肉。另外，“紅酒兌雪碧”被視為不專(zhuān)業(yè)，但白蘭地可以?xún)堆┍?、七喜以及你想兌的任何飲料，一不留神就是一杯?chuàng)意的雞尾酒！

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