龍舌蘭酒，是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，是在墨西哥開（1968年）時，開始變得為世界所知的。 龍舌蘭酒〈Tequila〉：又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。 特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時。然后榨出汁來，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾，酒精純度達104proof一106proof，此時的酒香氣突出，口味兇烈。然后放入橡木桶陳釀，陳釀時間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒度要稀釋至80proof一100proof。 特基拉市〈Tequila〉一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。 釀制方法 龍舌蘭植物要經(jīng)過12年才能成熟，龍舌蘭酒制造業(yè)者把成熟后龍舌蘭外層的葉子砍掉取其中心部位（Pinal）（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實，重可達一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液，然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類。經(jīng)煮過的Pina再送到另一機器擠壓成汁發(fā)酵，果汁發(fā)酵達酒精度八十度即開始蒸餾。龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經(jīng)過木桶成熟的酒，透明無色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆，另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一年，味道與白蘭地近似 。 喝法: 龍舌蘭酒;檸檬;鹽,是龍舌蘭酒愛好者標準的搭配，這種習慣開始于19世紀初。先放少許鹽在嘴里可以產(chǎn)生更多的唾液，這樣可以幫助減少龍舌蘭酒帶來的燒灼感。當龍舌蘭酒流過喉嚨的時候，立刻把檸檬含在嘴里，檸檬酸性的果汁就可以緩解喉嚨感到的灼熱感，從而獲得好的口感。 B.在酒吧里，通常也是過癮的喝法就是：先將1份龍舌蘭酒倒入厚底杯中，再注入雪碧汽水，將杯墊蓋在杯上，在厚實的木制吧臺上砸一下。這樣可以使龍舌蘭酒與雪碧汽水瞬時融合，激發(fā)出龍舌蘭蜜汁特有的芳香。 培恩（西班牙語意為「好老板」）是兩位企業(yè)家（約翰-保羅-德約里爾和馬丁-克勞利）的心血結(jié)晶。他們對龍舌蘭酒的熱愛以及對于創(chuàng)造世界上好的龍舌蘭酒的決心，他們來到墨西哥的Jalisco哈利斯科州的高地區(qū)域。在那里，他們遇上了龍舌蘭酒的釀造能手－弗朗西斯科?阿爾卡拉斯，并與其討論是否能釀造出這世界上非凡、優(yōu)質(zhì)的龍舌蘭酒。這一次偶然的會晤，Patrón龍舌蘭就誕生了。 為了更好地表現(xiàn)出培恩龍舌蘭酒的奢華品質(zhì)，創(chuàng)始人設計了一款手工制作的酒瓶，酒瓶均使用可回收玻璃，瓶頸上掛上彩色絲帶，瓶塞則選擇的圓頭形軟木塞。至今，每一瓶培恩龍舌蘭酒仍是由再生玻璃手工制作，并逐一進行手工編號，從內(nèi)到外培恩龍舌蘭酒都是一件真正的藝術品。 梅斯卡爾(Mezcal)——Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所制造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但并不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時，無論是制造地點、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的范圍來得廣泛、規(guī)定不嚴禁，但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)范以便能爭取到較高的認同地位，與Tequila分庭抗禮。

    該二維碼7天內(nèi)（01-08 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。