金酒，又名叫杜松子酒，先由荷蘭生產(chǎn)，在英國(guó)大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界大類(lèi)的烈酒。 荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。后將得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。 英國(guó)金酒的生產(chǎn)過(guò)程比荷蘭金酒簡(jiǎn)單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無(wú)色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱(chēng)金酒為雞尾酒的。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。 干金酒是以玉米、麥芽、裸麥等為原料（其中玉米占75％）經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，加入杜松子及其他香料（以杜松子為主，其他香料用量較少）再次蒸餾而成。主要產(chǎn)地是英國(guó) 哥頓金酒屬于倫敦干金酒，就金酒而言不論是在英國(guó)還是在世界，此酒都是暢銷(xiāo)的品牌。今天，哥頓金酒已成為銷(xiāo)量世界的金酒，銷(xiāo)量高達(dá)每秒四瓶。 主要配料：水 小麥 大麥芽 杜松子 天然食用香料 金酒的原料低廉，生產(chǎn)周期短，無(wú)需長(zhǎng)期增陳貯存，因此經(jīng)濟(jì)效益很高，不久就在英國(guó)流行起來(lái)。當(dāng)時(shí)一家小客棧打出一個(gè)非常有趣的招牌，由此可以看出當(dāng)時(shí)的金酒是何等的便宜： Drunk for a penay一分錢(qián)喝個(gè)飽； Dead drunk for two penay二分錢(qián)喝個(gè)倒； Clean straw for nothing窮小子來(lái)喝酒，一分錢(qián)也不要。 英式金酒的生產(chǎn)過(guò)程較荷式金酒簡(jiǎn)單，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸餾而得干金酒。由于干金酒酒液無(wú)色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，又可與其它酒混合配制或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛(ài)。英式金酒又稱(chēng)倫敦干金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。 金酒的主要產(chǎn)地除荷蘭、英國(guó)、美國(guó)以外還有德國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)等國(guó)家。 果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒、檸檬金酒、姜汁金酒等。

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