白蘭地，初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。 白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產的為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數(shù)量風格各異的白蘭地。獨聯(lián)體國家生產的白蘭地，質量也很優(yōu)異。 在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，（X.O）、優(yōu)級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。 V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的級別>法國政府有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的?？偫ǘ?有下列之類別: 3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上 V.S.O.P代表的是白蘭地的年份和等級，它是種很常見的白蘭地級別。V.S.O.P意思是非常優(yōu)越的淺色陳年白蘭地。 不管是人頭馬VSOP還是軒尼詩VSOP，都是指用年份在18~25年左右的多種白蘭地勾兌好后，放入橡木桶中蘊藏不少于4年而成的白蘭地。（18~25年是指勾兌這瓶白蘭地所用到的白蘭地里年份長的是25年，短的18年，并不是指這瓶白蘭地在橡木桶中存放了18~25年。） 法國白蘭地（FranchBrandy） 除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定，一般不需經過太長時間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價格也比較低廉，質量不錯，外包裝也非常講究，在世界市場上很有競爭力。法國白蘭地，在酒的商標上常標注“Napoleon”（拿破侖）和“X·O”（特釀）等以區(qū)別其級別。其中以標注“Napoleon”（拿破侖）的為廣泛，真正俗稱拿破侖牌子的白蘭地是克羅維希（courvoisier）和馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（RemyMartin）并稱4大干邑。 人頭馬品牌 1738年，由人頭馬（Remy Martin）的酒品質出色，法國國王路易十五特許其在新開墾的土地上種植用來釀造的葡萄；1870年，Paul Emile Remy Martin決定以自己射手星座的半人馬標記作為品牌的標志。1874年，他將人馬星座標志正式注冊為公司的商標。 人頭馬貴為特優(yōu)香檳干邑專家，一直被譽為干邑品質、形象和地位的象征。是世界四大白蘭地品牌中一個由干邑省本地人所創(chuàng)建的品牌。人頭馬也是四大白蘭地品牌中一家自己種植葡萄的公司。人頭馬是國內富盛名的干邑產品。香味濃郁，由于經過長期醞釀，橡木桶的強烈香味與特優(yōu)香檳干邑花香互相融合，達到臻于的效果。 Hennessy軒尼詩 是由愛爾蘭人Richard Hennessy軒尼詩·李察于1765年創(chuàng)立的釀酒公司，是世界的干邑白蘭地品牌之一。1860年，該公司首家以玻璃瓶為包裝出口干邑白蘭地，在拿破侖三世時，該公司已經使用能夠證明白蘭地酒級別的星號，“軒尼詩”這個名字已經幾乎成為白蘭地酒的一個代名詞。“軒尼詩”家族經過六代的努力，其產品質量不斷提高，產品生產量不斷擴大，已成為干邑地區(qū)大的三家釀酒公司之一。名品有：“軒尼詩VSOP”、“拿破侖軒尼詩”、“軒尼詩XO”、Richard Hennessy軒尼詩·李察以及Hennessy Paradis軒尼詩杯莫停等。150多年前，軒尼詩家族在科涅克地區(qū)首先推出XO干邑白蘭地品牌，并于1872年運抵中國上海，從而開始了軒尼詩公司在亞洲的貿易。

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