伏特加是一種經(jīng)蒸餾處理的酒料。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，通常會(huì)經(jīng)多重蒸餾從而達(dá)到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過(guò)三重蒸餾的。在蒸餾過(guò)程中除水和乙醇外亦會(huì)加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會(huì)加入適量的調(diào)味料。雖然伏特加在東歐和北歐國(guó)家的傳統(tǒng)上是應(yīng)該以凈飲的方法品嘗，但當(dāng)它在其他的國(guó)家大眾化后已經(jīng)愈見(jiàn)少人用傳統(tǒng)飲法品嘗它的獨(dú)特口味。近年更多人喜歡將伏特加加上其他飲料或以雞尾酒來(lái)飲用它。 一：歷史起源： 俄羅斯伏特加酒起源于14世紀(jì)，其原始釀造工藝是由意大利的熱那亞人傳入的，但當(dāng)時(shí)莫斯科大公瓦西里三世為了保護(hù)本國(guó)傳統(tǒng)名酒——蜜酒的生產(chǎn)銷(xiāo)售，禁止民間飲用伏特加酒，當(dāng)時(shí)的伏特加酒只是社會(huì)的寵兒。1533年，伊凡雷帝開(kāi)設(shè)了一個(gè)“酒苑”，但不久他又下令只允許自己的近衛(wèi)軍飲用伏特加酒。直到1654年烏克蘭并入俄羅斯，伏特加酒才在民間流傳開(kāi)來(lái)。 帝國(guó)時(shí)期俄羅斯傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)伏特加酒是用純大麥釀造的，隨著需求量的逐步增加，開(kāi)始以玉米、小麥、馬鈴薯等農(nóng)作物作為釀造原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、過(guò)濾和活性炭脫臭處理等工藝，釀成了高純度的烈性酒---伏特加，十?dāng)?shù)年后，這種清冽醇香，純凈透明的烈性酒點(diǎn)燃了整個(gè)俄羅斯。伏特加猶如一場(chǎng)盛大的晚宴，使得每個(gè)俄羅斯人都流連其中。 二：歷史傳說(shuō) 傳說(shuō)在1812年，以俄國(guó)嚴(yán)冬為舞臺(tái)，展開(kāi)了一場(chǎng)俄法大戰(zhàn)，戰(zhàn)爭(zhēng)以白蘭地酒瓶見(jiàn)底的法軍敗走于伏特加無(wú)盡的俄軍而告終。沙俄時(shí)代的1818年，寶獅伏特加（PierreSmirnoffFils）酒廠就在莫斯科建成，自1919年十月革命后的蘇聯(lián)時(shí)期，她仍是一個(gè)家族的企業(yè)，1930年伏特加酒的配方被帶到美國(guó)，在美國(guó)也建起了寶獅（smirnoff）酒廠，所產(chǎn)酒的酒精度很高，在后過(guò)程中用一種特殊的木炭過(guò)濾，以求取得伏特加酒味純凈。伏特加是俄羅斯和波蘭的國(guó)酒，是北歐寒冷國(guó)家十分流行的烈性飲料，“伏特”是俄語(yǔ)“水”的意思，“伏特加”是俄羅斯人對(duì)水的昵稱(chēng)。 三：釀造方法 伏特加的傳統(tǒng)釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96%的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過(guò)濾不得少于8小時(shí)，40小時(shí)后至少要換掉10%的木炭），后用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無(wú)刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。伏特加無(wú)色無(wú)雜味，沒(méi)有明顯的特性，但很提神。伏特加酒除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無(wú)它用。但由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40°一50°之間。 俄羅斯伏特加 俄羅斯伏特加初用大麥為原料，以后逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米，制造酒醪和蒸餾原酒并無(wú)特殊之處，只是過(guò)濾時(shí)將精餾而得的原酒，注入白樺活性炭過(guò)濾槽中，經(jīng)緩慢的過(guò)濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而凈化，將所有原酒中所含的油類(lèi)、酸類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)及其它微量元素除去，便得到非常純凈的伏特加。俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒(méi)有其它香味，口味兇烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、斯托波娃伏特加（Stolbovaya）、蘇聯(lián)紅牌（Stolichnaya）、蘇聯(lián)綠牌（Mosrovskaya）、檸檬那亞（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波羅夫卡（Zubrovka）、俄國(guó)卡亞（Kusskaya）. 法國(guó)灰雁伏特加（Grey Goose） GREY GOOSE法國(guó)灰雁伏特加，它被創(chuàng)造處理的目標(biāo)只有一個(gè)——成為世界上佳口感的伏特加。它出生于法國(guó)干邑區(qū)，這個(gè)被世界所公認(rèn)的會(huì)釀酒的地方。GREY GOOSE灰雁伏特加獲益與這個(gè)地區(qū)豐富悠長(zhǎng)的創(chuàng)造美食、佳釀的傳統(tǒng)。酒窖級(jí)釀酒師擔(dān)保了GREY GOOSE法國(guó)灰雁伏特加每一個(gè)元素的無(wú)可挑剔的高質(zhì)量。他選用的法國(guó)特選小麥，它通常用于制作美味的法式糕點(diǎn)； 的一次五步蒸餾過(guò)程凸現(xiàn)了酒體的特殊風(fēng)味，再加上由香檳區(qū)石灰?guī)r自然過(guò)濾的純凈泉水。只有當(dāng)酒體達(dá)到其佳的口感時(shí)，酒窖級(jí)釀酒師才會(huì)感到滿意。GREY GOOSE法國(guó)灰雁伏特加擁有飽滿圓滑并帶有微甜香氣的口感，使人持久回味！

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