冰酒，顧名思義，即由經(jīng)過自然冰凍（或霜凍）的葡萄釀造而成的葡萄酒。當(dāng)然，不同的國家對(duì)冰酒的定義不同，按照我國《冰葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒是指：將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于零下 7℃（歐盟的規(guī)定是零下 8℃）時(shí)使葡萄在葡萄藤上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。 冰酒極甜，且酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，是的佳釀。為什么經(jīng)過自然霜凍后釀出來的葡萄酒風(fēng)味更佳？這是因?yàn)?，霜凍只能凍住葡萄中的水分（結(jié)成冰晶），葡萄中的糖分和酚類物質(zhì)則不會(huì)被凍住。將冰葡萄輕柔榨汁，冰晶被析出，葡萄汁中的糖分和風(fēng)味物質(zhì)更加集中，釀出來的葡萄酒雖然甜度極高，但酒體飽滿，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)。

    該二維碼7天內(nèi)（01-08 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。