跟字面意思一樣，餐前酒（aperitif）是進(jìn)餐之前飲用的酒料，并不是特指某一種酒。它有激發(fā)食欲的作用，所以說“開胃酒”這個(gè)名字還是很形象的。餐前酒真正影響人們的飲食習(xí)慣是從 5 世紀(jì)開始的，1796 年，Antonio Carpano 在意大利都靈推廣味美思（Vermouth）這種傳統(tǒng)的餐前酒，成為餐前酒歷史上的一個(gè)里程碑事件。20 世紀(jì)，餐前酒已遍布全球，如今也融入到了很多國家的飲食文化中，給人們的用餐帶來輕松舒適的氣氛。

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