如何給威士忌配餐？ 盡管威士忌的口感香氣并不亞于葡萄酒，但許多人依然對威士忌配餐持保守甚至懷疑的態(tài)度。然而實際上，只有當(dāng)你切身體會過后，才會發(fā)現(xiàn)：和葡萄酒相比，這是一種完全不同的配餐體驗。值得注意的是，以下內(nèi)容純當(dāng)拋磚引玉，千萬不要局限于此。如果你有足夠的經(jīng)驗和興趣，相信你可以找到更的搭配。 （1）海鮮 眾所周知，海鮮和白葡萄酒可以很好地搭配，而一些口味清淡的威士忌和白葡萄酒一樣帶有微妙精致的香氣，因此可以和扇貝、生蠔一同享用，例如帶有煙熏味的蘇格蘭艾雷威士忌（Islay Scotch）和生蠔就是絕配，許多外國影片都曾出現(xiàn)威士忌搭配生蠔的鏡頭。而一些用波本桶（Bourbon Cask）熟成的威士忌由于風(fēng)味細致，因而可以搭配清淡的鮮魚、生魚片或其它海鮮等。 值得一提的是，如果你吃的是口感濃郁的煙熏三文魚，可不要再搭配泥煤煙熏味厚重的威士忌了，否則，威士忌中的煙熏味會蓋過三文魚中微妙的煙熏味，這時候好選擇搭配清淡略甜的威士忌如格蘭哥尼（Glengoyne）等。 （2）肉類 一些用雪利桶（Sherry Cask）熟成的威士忌口感相對厚重，因此適宜像紅葡萄酒一樣搭配重口點的紅燒羊腿、焦烤牛肉和牛排等，這樣才不會相互掩蓋。當(dāng)然，有的威士忌既在波本桶中熟成也在雪利桶中熟成，例如歐肯特軒三桶（Auchentoshan Three Wood）就是先在波本桶中熟成一段時間，然后再置于歐羅索雪利桶和 PX 雪利桶（Oloroso and Pedro Ximenez Casks）中獲得更多的果味，這種威士忌非常適合搭配水煮牛排。此外，阿貝（Ardbeg）威士忌中的咸味也使其可以很好地與火腿和意大利蒜味臘腸搭配；格蘭菲迪（Glenfiddich Rich Oak）強勁辛辣，余味悠長，適合搭配豐富的肉類菜肴。 （3）甜食 一般來說，口感略甜的威士忌自然更適合搭配甜食，例如來自蘇格蘭斯貝塞（Speyside）的莫特拉克威士忌（Mortlach）和麥卡倫（Macallan）。終在雪利桶中完成熟成的蘇格蘭威士忌可以與巧克力舒芙蕾搭配，而在波本桶中完成陳年的威士忌則和蘋果派很搭調(diào)，不過單麥威士忌一般不適合搭配焦糖布丁。 （4）壽司 壽司可以和不同類型的威士忌搭配，泰斯卡（Talisker）和阿貝都非常受歡迎，大概和其中咸咸的海水味有關(guān)。此外，壽司中芥末醬的辣味和醬油味可以與蘇格蘭麥芽威士忌搭配起來也是相得益彰。 （5）奶酪 奶酪搭配葡萄酒很常見，不過事實上奶酪中的脂肪可以在威士忌的作用下得以分解（這可能與威士忌的酒精度高于葡萄酒有關(guān)），進而幫助威士忌釋放更加復(fù)雜的香氣。其中，藍紋奶酪如斯蒂爾頓干酪（Stilton）可以和來自斯貝塞的單麥威士忌融合，進而平衡奶酪的乳質(zhì)感和濃郁度；布里干酪則適宜和微甜的蘇格蘭威士忌搭配。 （6）巧克力 就著口感豐富的黑色巧克力，喝下一口陳年威士忌，彼此風(fēng)味互相作用，會使得蜂蜜、黑色水果、焦糖甚至姜和肉桂的香氣更加明顯。這是因為陳年威士忌香氣濃郁復(fù)雜且多變，因此和風(fēng)味復(fù)雜的巧克力搭配起來也是恰到好處，一些陳年的蘇格蘭威士忌和橘味巧克力搭配也是別有一番滋味。 （7）雪茄 雖然雪茄不是美食，但雪茄與威士忌的搭配也非常常見。很多人喜歡在夜深時獨自喝著威士忌，同時點上雪茄邊抽邊喝，這時候仿佛整個世界都安靜了下來，而他們的靈魂此刻也是完完全全屬于自己的。這其中，數(shù)英國紳士愛這種搭配。雪茄中的煙草味和威士忌中的泥煤味相互重疊又彼此和諧，慢慢回味的過程中，總會讓人倍感放松，這大抵也是人們喜歡邊喝威士忌邊抽雪茄的重要原因吧！

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