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威士忌的濃郁與清淡有何不同?
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
威士忌的濃郁與清淡有何不同? 這里要談的清淡與濃郁可能跟大家想象的是不同的事,這里談的清淡與濃郁是酒體的,是每一家蒸餾廠在蒸餾時,因?yàn)檎麴s器的型式就已經(jīng)決定的,不是談口感的清淡或是濃郁,或許酒體上和口感上某些狀況是一致的,某些情況卻是大相徑庭。 了解一家酒廠的蒸餾器型式,來知道一家酒廠原酒酒體的濃或淡,可以更容易深入一家酒廠所想表達(dá)的酒廠精神意涵。不會迷失在橡木桶下的重或是輕,來判定一只威士忌的好壞。 蘇格蘭低地區(qū)歐肯特軒(Auchentoshan)標(biāo)準(zhǔn)的三次蒸餾,比一般的二次蒸餾多了一次,自然過濾掉酒蒸氣中較重的分子。留下較輕盈的芳香分子,會有更多的花香展現(xiàn),這樣的酒體相對來說是輕盈的。斯佩塞的格蘭冠(Glen Grant)特殊的蒸餾器長相,特意拉長的脖子,以及凈化整流器的配置,讓蒸餾時酒蒸氣有更多的回流,留下較輕盈的酒體,所以也展現(xiàn)了更杰出的花香。格蘭羅塞(Glenrothes)的葫蘆型蒸餾器。格蘭杰(Glenmorangie)長頸鹿脖子般的蒸餾器,都有一樣的效果。 這些特意將原酒蒸餾得特別細(xì)致,屬于輕淡風(fēng)雅的威士忌酒體,喝起來很清淡嗎? 答案當(dāng)然不是! 這些細(xì)致的威士忌原酒,當(dāng)將橡木桶陳年下得很重時,更容易展現(xiàn)出橡木桶本身濃重的氣味與特色 但是仔細(xì)觀察這些懂得來自大自然神奇奧秘麥芽酒的調(diào)酒師們,不會慌張的用木桶將威士忌染色,他們都懂得尊重威士忌的本質(zhì),讓這些清淡細(xì)致的酒體上淡妝,留下更多麥芽酒本質(zhì)的香氣及美麗,歐肯特軒以及格蘭冠的花香,格蘭羅塞棄裝填的橡木桶,只用第二次裝填的橡木桶做單一純麥威士忌,格蘭杰尋求更細(xì)致的設(shè)計師桶,小心翼翼的不要磨傷了美女細(xì)致的肌膚,都是懂得將原酒本質(zhì)的美麗,不輕意掩蓋。特別是這些酒廠單一純麥的基本款,明明白白的展現(xiàn)出來。 那什么是濃郁的酒體呢? 例如蒸餾器有著平滑曲線,不特別讓酒液回流的拉加維林(Lagavulin)也有著較濃郁的酒體。因此這些酒可以用更多的橡木桶風(fēng)味來與麥芽酒平衡,麥卡倫強(qiáng)調(diào)更多裝填(First filled)的雪莉桶,那是著上濃郁的妝的表現(xiàn)。拉加維林的基本款特別要陳年16年,來加重更多的橡木桶風(fēng)格來平衡,有著特別陳年雪莉桶的Double Matured,也因此表現(xiàn)得十分精采 到底清淡和濃郁代表什么意義? 可以這么說,清淡的酒體代表瘦子,濃郁的酒體代表胖子,煙熏泥煤味重代表個性強(qiáng)烈,反之則是溫柔。橡木桶風(fēng)格強(qiáng)烈表示花姿招展,橡木桶下的輕叫做略施脂粉。 所以格蘭多納12年是一個 個性溫和花姿招展的胖貴婦。格蘭冠的單一純麥家族每一個都是個性溫和略施脂粉身材清瘦的花樣美女呢。雅柏的文藝復(fù)興就是個性潑辣穿著時尚身材窈窕的辣妹,你喜歡哪一種呢?
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