真正的年份波特到底是何方神圣？ 要想在酒標(biāo)上標(biāo)出“Vintage Port”，首先所有釀造所用的葡萄必須來自同一年，生產(chǎn)、陳釀和裝瓶符合法律規(guī)定，并且經(jīng)過波特葡萄酒協(xié)會(huì)（IVDP）批準(zhǔn)可以作為年份波特出售。 這是好的一類波特酒，通常也是貴的，產(chǎn)量非常，還不到波特酒總產(chǎn)量的 1%。 和年份香檳類似，年份波特也是只在好的年份才釀造，一般每 10 年中只有大約 3 個(gè)年份可生產(chǎn)年份波特。而且葡萄一定是來自好的葡萄園、在佳的成熟狀態(tài)下采摘的。 雖然葡萄來自同一年，但是卻不一定是同一個(gè)葡萄園，這與后面將會(huì)提到的另一種單一園年份波特不同，事實(shí)上，年份波特絕大多數(shù)都是不同葡萄園的葡萄混釀。 根據(jù)法律規(guī)定，年份波特在裝瓶前在桶中陳年 2 到 3 年，不能再長(zhǎng)了。 年份波特在年輕時(shí)，飽滿、豐富、單寧強(qiáng)勁，裝瓶后一般還需要至少20 年的瓶陳才能達(dá)到狀態(tài)。另外，年份波特一般都不會(huì)經(jīng)過過濾澄清，瓶中會(huì)有沉淀，所以飲用年份波特之前，醒酒是必需的。 絕大部分波特酒都是無年份的，將不同年份的基酒混在一起，是為了表現(xiàn)出酒莊的穩(wěn)定風(fēng)格。而之所以年份波特這么珍貴，備受吹捧，不光是因?yàn)槟攴莶ㄌ卣宫F(xiàn)出了時(shí)間維度上的垂直差異，也因?yàn)槟攴莶ㄌ厥遣ㄌ鼐脐惸隄摿Φ摹?不夸張地說，年份波特是波特酒中的一類。

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