將香檳從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦干，并裹住瓶身下部割開瓶口的錫箔，轉(zhuǎn)動用于密封的鐵絲圈將其卸掉。 瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無人方向，因?yàn)槠績?nèi)的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。 一手緊握瓶身，另一手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其它手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會發(fā)生危險(xiǎn)。 慢慢轉(zhuǎn)動瓶身，酒瓶內(nèi)的壓力會將瓶塞慢慢推出。 將香檳稍稍傾斜以免泡沫溢出。 用干凈的口布將瓶口擦拭干凈。 在每個酒杯里先倒入一點(diǎn)酒，然后加至酒杯的三分之二處即可。 開香檳的姿勢講究優(yōu)雅，取出軟木塞時，不必讓它發(fā)出很大的“嘭”聲，或故意讓香檳泡沫溢出瓶外，好的酒保開香檳是沒有聲音的。

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