放眼世界，法國有波爾多五大一級名莊，而意大利有四大酒莊，他們酒質(zhì)，是意大利葡萄酒的代名詞……他們就是堪比法國五大一級名莊的意大利“四雅”：西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、奧納亞（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。今天，我們就先來了解一下四雅之首、常念叨于國人口中的西施佳雅吧！ 1、西施佳雅：產(chǎn)自意大利明星產(chǎn)區(qū)托斯卡納 托斯卡納（Tuscany）以紅葡萄酒為主，更堪稱意大利中部的波爾多（Bordeaux），的西施佳雅葡萄酒就產(chǎn)自這個明星產(chǎn)區(qū)。這里主要為地中海氣候，冬季較為溫和，夏季炎熱干燥，產(chǎn)區(qū)內(nèi)特殊的泥灰質(zhì)黏土特別適合桑嬌維塞（Sangiovese）的種植，因此當?shù)卦S多知名的 DOCG 和 DOC 葡萄酒都由桑嬌維塞釀造。不過，西施佳雅卻并非如此…… 2、西施佳雅：創(chuàng)新與反叛的代名詞 金光熠熠的八角，的寶藍色瓶封，意大利酒王……沒錯，這就是的西施佳雅葡萄酒。西施佳雅不僅以其獨特的創(chuàng)新逐漸成名，更是大膽地挑釁了意大利傳統(tǒng)分級制度。 （1）創(chuàng)新：從法國拉菲古堡引進葡萄品種 意大利托斯卡納的典型法定葡萄品種毫無疑問非桑嬌維塞莫屬，可為什么這個號稱意大利酒王的葡萄酒卻沒有采用桑嬌維塞釀制呢？ 西施佳雅產(chǎn)自的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido），位處托斯卡納的波格利（Bolgheri）小鎮(zhèn)。巧的是，酒莊創(chuàng)始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）意外發(fā)現(xiàn)：波格利的氣候與法國波爾多類似，于是他認定這里也可以種植波爾多葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。基于這一大膽創(chuàng)新，20世紀50年代，他從拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）引進了幾大葡萄品種，并采用 85% 的赤霞珠和 15% 的品麗珠（Cabernet Franc）釀成了西施佳雅。這一顛覆傳統(tǒng)的釀造法，一開始也是飽受爭議，不過在時間的沉淀下，采用波爾多式混釀而來的西施佳雅逐漸散發(fā)其魅力，更使其有了“意大利拉菲”的稱號。 （2）反叛：雖高品質(zhì)，卻笑對低評級，后被破格提升為 DOC 以西施佳雅為首的一批采用國際葡萄品種釀造的葡萄酒，雖在風格上有別于以往的葡萄酒，但由于品質(zhì)優(yōu)異，依舊深受人們喜愛。于是西施佳雅成功顛覆了托斯卡納的傳統(tǒng)，促成了“超級托斯卡納”這一概念的萌生。 不過一款葡萄酒要想晉升為 DOCG 或 DOC 等級，就必須采用意大利本土葡萄品種釀造，所以開始時不管西施佳雅品質(zhì)多么出眾，都依舊被 DOC 和 DOCG 拒之門外，甚至屈居于低等級的日常餐酒（VDT）之中。 正是由于西施佳雅有著令人驚嘆的品質(zhì)，反倒顯得繁雜的分級制度有點迂腐可笑，更無疑是對傳統(tǒng)分級制度的大膽挑釁。于是意大利葡萄酒協(xié)會不得不作出妥協(xié)，破例增設了地區(qū)餐酒（IGT）這一等級，包括西施佳雅在內(nèi)的大多數(shù)超級托斯卡納葡萄酒納入在內(nèi)，以彰顯其優(yōu)異品質(zhì)。不過這依舊不能代表西施佳雅的品質(zhì)，于是 1994 年西施佳雅又被破格提升為法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒（Bolgheri Sassicaia DOC）。 3、西施佳雅：1985 年，的滿分年份 西施佳雅葡萄酒除了采用法國葡萄品種釀造外，還在法國小橡木桶中發(fā)酵成熟，因此酒液呈現(xiàn)深紅寶石色，有著豐滿的酒體，緊實而又順滑的單寧，口感豐富而又集中，還有著濃郁的漿果、薄荷、香草、香水以及煙草等味道，余味中果酸十分平衡，陳年潛力更是十分突出。 當然，的品質(zhì)也為西施佳雅贏得了不少國內(nèi)國際上的贊譽：意大利餐飲協(xié)會就將其評為 20 世紀的意大利酒王；知名酒評家 James Suckling 先生更稱西施佳雅是好的波爾多和納帕谷赤霞珠的結合體。此外，全球具影響力的酒評家羅伯特•帕克（Robert Parker）更是給了 1985 年的西施佳雅滿分酒的好評。 4、西施佳雅價格趨勢 西施佳雅以其品質(zhì)成為了意大利受歡迎的葡萄酒，根據(jù)國際知名葡萄酒網(wǎng)站 Wine-Searcher 數(shù)據(jù)顯示：西施佳雅各年份的綜合評分為 89 分，而其稅前平均零售價則為 1,303 元。以下為近一年來西施佳雅的價格趨勢，從圖中可以發(fā)現(xiàn)，西施佳雅這一年均價略微有所下跌，但總體趨于平穩(wěn)。

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