根據(jù)威士忌投資指數(shù)公布的HMRC數(shù)據(jù)顯示，2017蘇格蘭威士忌迎來(lái)三年中高的出口量。扭轉(zhuǎn)下
跌局面,上漲3.3%,市值達(dá)到了39億8000萬(wàn)英鎊，而總量上漲了4.1%，達(dá)到了3億3730萬(wàn)升。
    威士忌酒吧正在擺脫蘇格蘭人沉悶的名聲，開(kāi)始重新探索和認(rèn)識(shí)這一消費(fèi)市場(chǎng)。 看看那些成功
的威士忌酒吧，如倫敦的Black Rock，Milroy's和JW Steakhouse。關(guān)鍵因素是他們能夠?qū)Ｗ⒂谔K格
蘭威士忌酒，波旁威士忌或調(diào)酒術(shù),并且拒走「杰克的威士忌」老路。但是這并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的瓶裝
策略，想要吸引顧客需要制定一個(gè)優(yōu)惠的政策，以確保消費(fèi)者對(duì)蘇格蘭威士忌的聲譽(yù)懷有期待之情
。酒吧需要有自己醒目而特的設(shè)計(jì)，還有一無(wú)二的包裝，即使是一瓶飲料。這是人們?cè)诮徽劇⑹褂?br/>推特、instagram時(shí)能夠分享到的元素，也是威士忌酒吧正經(jīng)歷如此復(fù)興的原因。
    倫敦Soho區(qū)的Milroy的Jolyon Dunn說(shuō)，“我18歲以來(lái)一直在威士忌酒吧工作。我看到人口結(jié)構(gòu)
有了非常明顯的改變，以一杯杜松子酒為例，顯而易見(jiàn)的，顧客會(huì)非常留心他們所喝的酒的口味和
產(chǎn)地。當(dāng)顧客看到我們的酒架子時(shí)，我聽(tīng)到的常見(jiàn)的話語(yǔ)是，我覺(jué)得自己像一個(gè)在糖果店里的小孩
一樣。選擇的多樣化，鮮明的差異性使得威士忌成為每個(gè)人心目中一無(wú)二的酒。不過(guò)把一個(gè)人變成
一個(gè)威士忌的愛(ài)好者真的是一個(gè)挑戰(zhàn)?！?br/>    “有很多客戶關(guān)心他們飲用蘇格蘭威士忌酒的方法是否正確，會(huì)問(wèn)一些問(wèn)題如，我可以加水嗎?可
以加冰飲用嗎?我能混合雞尾酒飲用嗎?我可以嗎?”Solberg說(shuō)。 “我們這里并非一個(gè)合適的判斷的空
間，我們終的目標(biāo)是幫助從樓梯上下來(lái)的婦女和男人找到好的飲用威士忌的方式。沒(méi)有禁忌，我們
沒(méi)有評(píng)判;那不是我們的地方?！?
    輕松的環(huán)境，加上良好的培訓(xùn)，方便有趣對(duì)話，賦予消費(fèi)者權(quán)力。對(duì)于鄧恩來(lái)說(shuō)：“教育客戶是
工作中好的一部分。在Milroy's，我們每周都會(huì)舉辦公眾品嘗活動(dòng)，靈活地為所有人準(zhǔn)備量身定制
的私人品酒會(huì)。這是一個(gè)坐下來(lái)和專家交談并提出問(wèn)題的佳機(jī)會(huì)?！?br/>    伊萊亞斯解釋說(shuō)：“能激起消費(fèi)者的興趣已經(jīng)贏得了這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利，但他們需要教育，也許是
酒?；蛞粋€(gè)記者，他們后變成了美國(guó)威士忌的狂熱者。”總而言之，推動(dòng)威士忌酒吧復(fù)興的關(guān)鍵在特
的賣點(diǎn)和舒適的談話氛圍上。畢竟，當(dāng)你停止傾聽(tīng)的時(shí)候，你會(huì)變成那個(gè)塵封的、發(fā)霉的老酒吧。