Mackmyra Distillery是瑞典的家威士忌酒廠（下稱：Mackmyra），其創(chuàng)立于1999年，2019年時(shí)值Mackmyra酒廠創(chuàng)立20周年，為了紀(jì)念這一重要的年份，Mackmyra酒廠決定推出一款人工智能（Artificial Intelligence，簡(jiǎn)稱并下稱：AI）威士忌（下稱：AI威士忌）。   AI誕生于1956年，是計(jì)算機(jī)科學(xué)的一個(gè)分支，人類試圖通過此技術(shù)了解人類智能的實(shí)質(zhì)，并生產(chǎn)出一種新的能以與人類智能相似的方式做出反應(yīng)的智能機(jī)器，該領(lǐng)域的研究包括機(jī)器人、語言識(shí)別、圖像識(shí)別、自然語言處理和專家系統(tǒng)等。AI是一門既年輕又新潮的科學(xué)門類，尤其是近幾年，在各領(lǐng)域內(nèi)的交叉研究和應(yīng)用更是遍地開花。   近日，Mackmyra也開始涉足AI，并利用AI來輔助生產(chǎn)威士忌。在Mackmyra給出的官宣文案中，對(duì)于AI的工作原理的概括性內(nèi)容較多，細(xì)節(jié)技術(shù)相關(guān)內(nèi)容較少。這使得飲食視界很難理解AI是如何工作的，并持有以下疑問（包括但不限于）：   1.AI到底涉足了威士忌生產(chǎn)過程中的哪個(gè)（或哪幾個(gè)）環(huán)節(jié)；   2.AI具體擔(dān)任什么樣的角色（哪個(gè)或哪幾個(gè)角色）；   3.AI的參與權(quán)重到底有多大。   不過，飲食視界還是歸納出了一些可供參考的有價(jià)值信息。   在Mackmyra的宣傳文案中，很清楚的表明：Mackmyra要借助AI來生產(chǎn)威士忌。那么首先，Mackmyra作為一家威士忌酒廠，幾乎可以肯定無法獨(dú)立完成這一工作，更無法提供“智能”。因此，Mackmyra在這一工作中所承擔(dān)的工作可能為：提供和接收數(shù)據(jù)，并輔助“智能”提供方生成及改進(jìn)算法和參數(shù)。   其次，提供“智能”的是一家來自于芬蘭的技術(shù)咨詢公司——Fourkind，其專門從事AI相關(guān)的前沿先鋒項(xiàng)目。Fourkind提供的軟件，將Mackmyra提供的數(shù)據(jù)“吃”進(jìn)去后，通過智能算法進(jìn)行分析，得出優(yōu)的威士忌配方。同時(shí)，F(xiàn)ourkind的軟件具有自我學(xué)習(xí)能力。   再次，F(xiàn)ourkind的軟件及平臺(tái)，是構(gòu)建在微軟AI平臺(tái)（包括微軟云服務(wù)器和認(rèn)知服務(wù)等）之上的。微軟AI平臺(tái)是一個(gè)強(qiáng)大的拼圖化（模塊化）AI平臺(tái)，提供了非常多的模塊化人工智能算法和服務(wù)，能夠使用戶在短時(shí)間內(nèi)構(gòu)建自己的人工智能應(yīng)用。   通過對(duì)Mackmyra的文案進(jìn)行分析，飲食視界理解：AI可能主要被應(yīng)用于威士忌從出桶到裝瓶間的調(diào)制環(huán)節(jié)中。在一家威士忌酒廠中，生產(chǎn)非單桶威士忌酒款時(shí)，一般需要一個(gè)人或一個(gè)團(tuán)隊(duì)來對(duì)N多桶威士忌原酒進(jìn)行混合調(diào)制，而這個(gè)過程并非簡(jiǎn)單的把酒液混合在一起這么簡(jiǎn)單，而是需要用到很多技巧和經(jīng)驗(yàn)。負(fù)責(zé)調(diào)制的人一般被稱為“Blender”，而資歷深厚的Blender一般則被尊稱為“Master Blender”。   Mackmyra的AI威士忌項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，正是Mackmyra的Master Blender——Angela D’Orazio（見上圖，下稱：ADO）。雖然Mackmyra并未在官宣文章中透露AI是如何具體工作的，但是飲食視界推測(cè)AI可能會(huì)以如下方式參與威士忌調(diào)制工作：首先Mackmyra將自家每桶原酒數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)字化（可能只包含大麥品種、蒸餾時(shí)間、桶型和酒齡等易量化數(shù)據(jù)，具體到酒的風(fēng)味不知是否也可量化，不過即便可以量化，也應(yīng)該較難并富有爭(zhēng)議），然后在ADO的輔助下，Mackmyra與Fourkind共同開發(fā)一個(gè)能夠通過威士忌原酒數(shù)據(jù)調(diào)制威士忌的AI軟件，再利用這個(gè)軟件輔助ADO調(diào)制威士忌，并生成威士忌調(diào)制配方，當(dāng)然這個(gè)軟件是可以自學(xué)和人為完善的。ADO自己則表示：用于生產(chǎn)威士忌的AI程序比用于生產(chǎn)啤酒的模型復(fù)雜得多，因?yàn)橛泻Ａ康慕M合可供選擇，而且事實(shí)上，生成威士忌配方與解決其它問題相比較來說，更具有藝術(shù)性（飲食視界注：這里的藝術(shù)性可能指的是經(jīng)驗(yàn)）。不過，ADO同時(shí)表示，AI只是負(fù)責(zé)生成配方，而終做決定的還是人類。   目前Mackmyra僅僅是公布了他們的AI威士忌計(jì)劃，根據(jù)Mackmyra官宣介紹，他們AI威士忌已經(jīng)出爐，其由來自于Mackmyra的多種不同酒齡的原酒調(diào)制而成，并將于2019年秋天正式上市，官方建議零售價(jià)及發(fā)行地區(qū)等具體信息還暫且未知。這款A(yù)I威士忌聞起來有太妃糖和香草奶油的氣息，并帶有Oloroso雪莉酒的風(fēng)味，還散發(fā)著柑橘、梨子和蘋果等水果香氣，同時(shí)還有茴香、生姜、白胡椒和烘烤橡木桶的氣味。喝起來則有香草和橡木風(fēng)味，以及柑橘和梨子等水果味道，并伴有草本香料、煙葉以及淡淡的煙熏味道。尾韻略干，并以水果和橡木味道為主導(dǎo)，還帶有淡淡的咸味。   也許Mackmyra是出于保護(hù)商業(yè)秘密的考慮，才暫時(shí)并未透露太多AI參與威士忌生產(chǎn)的細(xì)節(jié)吧。具體這款經(jīng)由AI加持的威士忌，終是否能夠獲得市場(chǎng)以及部分威士忌愛好者的認(rèn)可，恐怕還要看其上市之后的市場(chǎng)表現(xiàn)，讓我們拭目以待吧，飲食視界也會(huì)盡量給大家?guī)砗罄m(xù)報(bào)道。   同時(shí)飲食視界作為報(bào)道前沿時(shí)事資訊的中立自媒體平臺(tái)，一直秉持并恪守有一說一、不評(píng)論、不添油加醋的原則。不過我們也希望傾聽來自于消費(fèi)者的聲音，如果您是AI領(lǐng)域的從業(yè)者，或是對(duì)于這款所謂的AI威士忌有任何想說的，歡迎留言與大家分享。   來源：飲食視界