人在酒后會醉酒或有不適感，是血液中乙醇含量急劇上漲的原因。有實驗表明：蘋果醋與乙醇同時攝取時，血液中乙醇濃度值低，這說明蘋果醋可以影響胃腸對乙醇的移動的測定，結果若在喝酒前、后或喝酒時飲用蘋果醋，胃腸里存諸的乙醇增多，而血液內乙醇含量減少。因為乙醇在胃里滯留的時間增長，未能迅速吸收，所以血液中乙醇的濃度低，故而蘋果醋可以解酒的原因即在于此。 蘋果醋解酒這個事實，讓喜歡喝酒的人，也喜歡上了喝醋。越來越多的飯店、餐館都提供蘋果醋。人們似乎習慣了，喝過酒之后，喝點醋。不過還是建議大家，喝酒有個度。這才是健康的根本。 因為維生素c在消化道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞，這種細胞有個特點是喜酸，醋中的醋酸會刺激這種細胞，讓其大量吸收維生素c，同時，富含維生素c的蔬菜多為酸性食物，醋也為酸性，“兩酸”結合，產生催化作用也能夠提高維生素c的利用率。 蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關節(jié)、血管及內臟器官的毒素，，具有明顯降低血脂和保健功能，對關節(jié)炎和痛風癥也有一定的果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，讓您迅覺頭腦清醒。

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