葡萄汁大家都知道，葡萄汁是用葡萄榨成汁的，葡萄汁酸酸甜甜的，適合大家喝？ 葡萄汁被科學(xué)家們譽(yù)為“植物奶”。一份研究報(bào)告稱，葡萄是炎、肝炎、關(guān)節(jié)炎和貧血病人好的食品，同時(shí)還能和抵抗肺病。食品專家卡邁勒教授說(shuō)，葡萄在醫(yī)療方面具有重要意義，主要是它含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)身體有益的物質(zhì)。醫(yī)學(xué)研究證明，葡萄汁是炎病人好的食品，可以降低臟的白蛋白和氯化鈉。同時(shí)，葡萄汁還含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高達(dá)16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄還含有0.5%的植物纖維以及氯化鉀、鐵和磷等。這些物質(zhì)有助于平衡血酸，是身體建設(shè)，特別是骨骼和神經(jīng)建設(shè)的必要物質(zhì)。同時(shí)，葡萄還含有促進(jìn)消化的有機(jī)酸。 葡萄汁的保存 高硫法 首先利用皂土進(jìn)行蛋白質(zhì)的穩(wěn)定，澄清葡萄汁，將PH值調(diào)整到2.7，然后加入一定量的SO2.,讓其濃度控制在一千到兩千mg/L。然后儲(chǔ)存在不銹鋼容器中。 過(guò)濾法 在過(guò)濾過(guò)程中使用的所有容器都經(jīng)過(guò)有效以后，過(guò)濾，然后得到高質(zhì)量的葡萄汁。這個(gè)方法可能引起酵母的污染，不利于以后發(fā)酵，同時(shí)低溫保存效果更好。 低PH保存法 主要是通過(guò)酵母在葡萄汁中的生長(zhǎng)而采用的保存方法。具體的需要控制PH值在2.2-2.4之間，同時(shí)需要添加SO2.后儲(chǔ)藏在鋼罐中。以后在脫酸以后可以繼續(xù)發(fā)酵釀酒。（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）

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