我們應(yīng)該停止喝氣泡飲料嗎？ 都說(shuō)氣泡飲料對(duì)身體不好，那么我們就要告別它們嗎？ 氣泡水真的有害健康嗎？ 很多健康專(zhuān)家都推薦人們飲用白開(kāi)水，而不是整天喝甜味的碳酸飲料，這種觀點(diǎn)認(rèn)為，高含糖量和為了產(chǎn)生氣泡而添加的碳酸都對(duì)身體有害。 氣泡水對(duì)身體有害的說(shuō)法由此而來(lái)，但這種說(shuō)法真的有理可依嗎？ 氣泡飲料極可能造成傷害的器官就是胃。從制作過(guò)程上說(shuō)，碳酸這種弱酸性物質(zhì)是通過(guò)向水中加壓充入二氧化碳制成的。當(dāng)這種飲料被人體大量攝入時(shí)，就會(huì)引發(fā)打嗝或現(xiàn)象。 但如果適量飲用呢？氣泡飲料仍會(huì)傷害你的消化系統(tǒng)嗎？ 研究結(jié)果表明，適當(dāng)飲用氣泡飲料可能有益無(wú)害。 就此，研究人員選取了一些經(jīng)?；虻牟∪诉M(jìn)行小規(guī)模對(duì)照測(cè)試。將參與者分成兩組，讓他們?cè)?5天的時(shí)間內(nèi)分別飲用白開(kāi)水和氣泡水。 15天后，他們接受了一系列體檢。喝氣泡水的參與者的癥狀都有所改善，而喝白開(kāi)水的一組則沒(méi)有任何變化。 當(dāng)然飲用氣泡水也有副作用，大量飲用氣泡水容易給人帶來(lái)胃脹的感覺(jué)。但日本研究人員指出，我們反而可以充分利用這種副作用，以此為者提供飽腹感。 日本研究人員讓一組女性禁食一晚，然后緩慢飲用白開(kāi)水或氣泡水。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只要飲用250毫升氣泡水，就會(huì)釋放出900毫升氣體。 意料之中的是，這些女性的胃部都略微膨脹。因此盡管她們沒(méi)有吃東西，但還是產(chǎn)生了飽腹感。她們并沒(méi)有感覺(jué)不適，而由于氣泡水會(huì)增加你的飽腹感，所以可以通過(guò)這種方式來(lái)避免飲食過(guò)量。 2006年，波士頓塔夫斯大學(xué)的研究人員調(diào)查了骨密度與碳酸飲料之間的關(guān)系。共有2,500名女性志愿者參與，而研究人員則對(duì)他們飲用的飲料類(lèi)型展開(kāi)了詳細(xì)研究。 他們發(fā)現(xiàn)，每周飲用3次可樂(lè)味碳酸飲料的女性，其髖骨的骨密度較低。其他碳酸飲料不會(huì)產(chǎn)生任何影響。 研究人員提出了一種假設(shè)：這種影響很可能源自和磷酸的作用，但很多人不知道，氣泡水中其實(shí)不包含這些物質(zhì)。 由此可見(jiàn)，喝氣泡水似乎不會(huì)對(duì)骨骼和胃產(chǎn)生不利影響。但牙齒呢？任何的酸性物質(zhì)、哪怕是弱酸性物質(zhì)都會(huì)腐蝕牙釉質(zhì)嗎？可能未必。 雖然針對(duì)氣泡水的研究很少，但針對(duì)其他碳酸飲料的研究卻有很多。 田納西大學(xué)口腔學(xué)院的巴里·歐文斯曾在2007年進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)研究，對(duì)比了不同碳酸飲料產(chǎn)生的影響。根據(jù)他的研究，原味可樂(lè)酸性強(qiáng)，其次是健怡可樂(lè)，然后是咖啡。 他認(rèn)為，關(guān)鍵不僅在于飲料本身的pH值，還在于當(dāng)唾液和其他可能影響酸度的物質(zhì)存在的情況下，這種飲料能夠保持多高的酸性，也就是所謂的「緩沖能力」。 研究人員通過(guò)評(píng)估，給不同飲料的緩沖能力排出了順序：可樂(lè)等不以水果為原料的碳酸飲料酸性強(qiáng)，其次是以水果為原料的碳酸飲料、果汁和咖啡。換句話說(shuō)，一些碳酸飲料會(huì)破壞牙釉質(zhì)的硬度。 南伊利諾伊大學(xué)牙醫(yī)學(xué)院的普納姆·杰恩進(jìn)行了另外一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：他將提取出來(lái)的牙釉質(zhì)在不同的軟飲料中分別浸泡6小時(shí)、24小時(shí)和48小時(shí)后，發(fā)現(xiàn)牙釉質(zhì)開(kāi)始腐蝕。 有人認(rèn)為這與現(xiàn)實(shí)生活中的場(chǎng)景并不相同，因?yàn)槲覀儾豢赡荛L(zhǎng)時(shí)間將飲料含在口中。然而，即使每喝一口飲料只有短短幾秒鐘時(shí)間，還是會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)年累月的積累而產(chǎn)生重大影響。 2009年發(fā)表的一項(xiàng)案例研究顯示，一名25歲的銀行職員的門(mén)牙在長(zhǎng)期飲用碳酸飲料后被腐蝕了。他之前曾經(jīng)連續(xù)4年每天喝0.5升可樂(lè)，之后的3年將數(shù)量增加到每天1.5升，外加一些果汁。 這種攝入量足以令所有人感到震驚。但這也取決于你喝飲料的方式。 研究稱(chēng)，這位男士每次都會(huì)將飲料在嘴里含幾秒鐘，細(xì)細(xì)品嘗味道后再咽下。 瑞典研究人員比較了短時(shí)間啜飲、長(zhǎng)時(shí)間啜飲、大口吞咽和吮吸幾種攝入飲料的方式后發(fā)現(xiàn)，飲料在口腔里停留時(shí)間越長(zhǎng)，口腔的酸度就越高。但如果你通過(guò)吸管直接將飲料吸入口腔后部，那么產(chǎn)生破壞的概率就低得多。 但如果是氣泡礦泉水呢？ 伯明翰大學(xué)的卡特里奧娜·布朗將沒(méi)有腐蝕跡象的離體人牙在不同口味的氣泡水里浸泡30分鐘，并觀察反應(yīng)。這些牙齒表面都涂上了一層清漆，留下了直徑約半厘米沒(méi)有涂清漆的測(cè)試區(qū)。 他們發(fā)現(xiàn)，這些飲料對(duì)牙齒的作用相同，有時(shí)甚至比橘子汁的效果還明顯——科學(xué)家已經(jīng)知道橘子汁能夠軟化牙釉質(zhì)。檸檬、青檸和葡萄味的氣泡水酸性強(qiáng)，可能是因?yàn)樗鼈兪褂昧藱幟仕醽?lái)改善口味。 所以，添加味道的氣泡水不會(huì)像白開(kāi)水一樣無(wú)害。 但無(wú)味氣泡水是什么情況呢？針對(duì)這一問(wèn)題的研究很少。但在2001年，伯明翰團(tuán)隊(duì)檢測(cè)了7種不同品牌的氣泡礦泉水，然后將其潑到離體牙齒上查看反應(yīng)。 他們發(fā)現(xiàn)，氣泡水的pH值在5到6之間，酸性不如一些極端可達(dá)2.5的可樂(lè)飲料，而白開(kāi)水的pH值為7，呈中性。 換句話說(shuō)，氣泡水的確像很多人猜測(cè)的那樣呈弱酸性。但這種弱酸性飲料的腐蝕作用卻僅為其他一些碳酸飲料的1%。雖然，口腔的環(huán)境與廣口瓶不同，但目前看來(lái)，有關(guān)氣泡水會(huì)危害人體健康的證據(jù)并不確鑿。 所以，對(duì)于不想再喝白開(kāi)水的人而言，雖然氣泡水呈弱酸性，但目前為止還沒(méi)有確鑿證據(jù)顯示它會(huì)對(duì)你的骨骼、胃和牙齒構(gòu)成傷害。但如果你不想冒險(xiǎn)，那就盡量不要讓它接觸你的牙齒，下次有人問(wèn)你「白開(kāi)水還是氣泡水」時(shí)，或許你還是應(yīng)該要一根吸管。

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