在貯備中，果汁消散快的成分是維生素C。差距種類(lèi)的果汁在不合條件下保管，維生素C的喪失率也不相同，可以從20%直到。一般來(lái)說(shuō)，果汁酸性越大，維生素C能夠保管的年華就越長(zhǎng)，因?yàn)榫S生素C在如許的條件下堅(jiān)決，微生物也不容易孳生。山查汁、柑桔汁、葡萄汁等掀開(kāi)以后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，幸而開(kāi)封后2日內(nèi)喝完。 　　在剛榨進(jìn)去的時(shí)候，果汁保留了瓜果中的首要養(yǎng)分，但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不執(zhí)著，會(huì)徐徐地潮解，得到活性;一些微量的心理活性物資也會(huì)逐步喪失，也許轉(zhuǎn)變成活性較弱的形式。 　　其實(shí)，果汁貯存久了，味道會(huì)越來(lái)越淡，色彩也會(huì)越來(lái)越淺，這是由于它的風(fēng)韻物資和人造色素都逐漸削減了。這些因素導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢(qián)的下降。 　　山楂汁、柑桔汁、葡萄汁可寄存3—5日，桃汁、梨汁虧得2天內(nèi)喝完。 　　果汁是人所共知的營(yíng)養(yǎng)飲料，但很多人將它買(mǎi)回家后，往往要放一段工夫才力喝完。卻不知，果汁在這段時(shí)日里，首要營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)下降良多，有些乃至完全隱沒(méi)了。 　　得多食物與果汁異樣，生活的時(shí)日越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分下降得越多。因?yàn)?，食品是有較高活性的精力。一個(gè)蘋(píng)果被榨成汁后，其中的很多酶還在世，有些成分還在持續(xù)發(fā)火化學(xué)反響，使它的風(fēng)致逐步發(fā)火變換。只要礦物資、膳食纖維與淀粉等要素較耐儲(chǔ)蓄，不會(huì)發(fā)火顯著的變化。 　　所以，采辦果汁的時(shí)分，要盡可能選擇出廠不久的打造品;買(mǎi)回家后要及時(shí)喝完，不克不及久存，格外是開(kāi)封以后。

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