經(jīng)過一干一熱，花果的營養(yǎng)價值肯定會有流失，其中損失多的是抗氧化劑，維生素C基本所剩無幾，而花青素也有相當一部分的損失；像檸檬這樣以富含維生素C見長的水果干制以后，即使仍有酸味，可主要營養(yǎng)成分都被破壞了。 　　另外，用陳皮這樣的果皮來泡水，還可能存在其他健康隱患，典型的是一旦噴射農(nóng)藥，其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不會被污染。 　　也許有人心里會嘀咕，紅茶、綠茶同樣經(jīng)過干制過程，營養(yǎng)是否也會“消失”呢？對此，專家表示，干茶葉經(jīng)過烘干去除水分，從而易于保存，更茶香四溢，其營養(yǎng)成分比起新茶并無明顯差別。說到綠茶粉，專家認為研磨的過程只是增大了茶的濃度、易于浸泡入味，營養(yǎng)成分也不會有明顯損失。 　　所以，要充分發(fā)揮花果茶的保健功效，應盡量食用鮮榨檸檬汁，少食用帶皮的花果茶，綠茶則是葉粉皆可、干濕兩宜。

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