1.豆?jié){能代替牛奶來(lái)補(bǔ)鈣嗎？答案：取決于豆?jié){。豆?jié){的含鈣量遠(yuǎn)不及牛奶，大約100克干黃豆制成的豆?jié){中的鈣含量才相當(dāng)于一杯250毫升的牛奶。所以，自己做的“原生態(tài)”豆?jié){不能代替牛奶來(lái)補(bǔ)鈣，倒是商業(yè)化的添加了鈣的豆?jié){可以。 　　2.喝牛奶會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多性？答案：否?！芭Ｄ獭逼鋵?shí)是牛的生長(zhǎng)，而不是很多人想象的“性”。這種并不能讓奶牛平白無(wú)故地產(chǎn)奶，但如果在奶牛達(dá)到大產(chǎn)奶量之前給它注射，就能延緩其泌乳水平下降的速度，產(chǎn)奶量可以增加11%~25%。 　　3.奶皮比牛奶本身有營(yíng)養(yǎng)？答案：否。奶皮中含有大量脂肪，其中主要是飽和脂肪，不利心血管健康，是飲食中需要限制攝入的成分。 　　4.巴氏奶比常溫奶好？答案：各有利弊。與巴氏奶相比，常溫奶會(huì)損失一些對(duì)熱敏感的維生素，風(fēng)味也要差一些。但人們喝奶主要是為了攝取蛋白質(zhì)和鈣，巴氏奶和常溫奶幾乎沒(méi)有差別。常溫奶在儲(chǔ)存分銷(xiāo)中不需要冷藏，因而減少了變質(zhì)的機(jī)會(huì)。 　　5.牛奶會(huì)致癌？答案：否。有傳言說(shuō)牛奶中的IGF-1（胰島素樣生長(zhǎng)因子）導(dǎo)致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌，而牛奶中的酪蛋白，可促進(jìn)各階段的癌癥。但實(shí)際上，目前沒(méi)有任何有足夠說(shuō)服力的證據(jù)表明牛奶有增加或者降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的效果。IGF-1與癌癥的關(guān)系只是一種多因素的相關(guān)性，迄今為止并沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明IGF-1是致癌的原因。

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