市場上的牛奶，大部分都屬于乳，也就是我們常說的奶。別看牛奶的包裝上名稱各異，什么“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實，從方法上來說，基本上就分兩大類。 　　一是巴氏乳，就是我們常見的“巴氏奶”。顧名思義，就是采取“巴氏法”進行的牛奶。所謂“巴氏法”，就是在較長的時間內(nèi)，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的。不過，由于這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產(chǎn)品需要冷藏，保質(zhì)期也比較短，一般只有幾天，大家昵稱為房子牛奶的鮮奶就屬于此。 　　另一種叫乳，是采用高溫將牛奶中的全部殺死。由于牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質(zhì)期比較長，一般可達3個月以上，大家昵稱為袋裝牛奶的純奶就屬于此。

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