1、噴霧干燥法 噴霧干燥法是制備固體飲料傳統(tǒng)方法。該法是用加熱空氣氣流進(jìn)入干燥室內(nèi)，通過高速旋轉(zhuǎn)的霧化器或高壓噴嘴，使物料產(chǎn)生分散成微細(xì)的料霧，與旋流的熱空氣接觸制成粉狀產(chǎn)品。該法具有速度快、效率高、工序少、干粉溶解性好、產(chǎn)品均勻、純度高、可保持物料的色香味等優(yōu)點。 2、冷凍干燥法 冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來。用冷凍干燥制備固體飲料，其優(yōu)點為：冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，不破壞熱敏性物質(zhì)， 揮發(fā)性成分損失較小，保持了原來的結(jié)構(gòu)，能去除9 5 ％～9 9 ％以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

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