是一種較輕微的興奮劑，在我們?nèi)粘５娘嬃先绮?、可可、巧克力中含有較少量的?？蓸?lè)等碳水化合物飲料和某些麻醉藥中也含有。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。 可以在人體內(nèi)部停留幾個(gè)小時(shí)，對(duì)身體的影響因人而宜。有些人在晚間飲用了咖啡會(huì)，也有些人飲用過(guò)多的咖啡，就會(huì)神經(jīng)緊張、過(guò)度亢奮，但也有很多人不會(huì)受到絲毫影響。 咖啡中的難溶于冷水，卻易溶于熱水。它會(huì)刺激大腦皮質(zhì)，睡意、增強(qiáng)觸覺(jué)與思考力以及可調(diào)整機(jī)能，又有擴(kuò)張臟血管、等作用。 然而，含有成分的不僅止于咖啡，通常一杯100cc的咖啡含有60-65mg，綠茶有200-300mg，紅茶有350-400mg，可可約有100mg。攝取過(guò)多的，容易發(fā)生耳鳴、機(jī)能亢進(jìn)（跳動(dòng)迅速、脈搏次數(shù)增加），及脈搏跳動(dòng)不均，所以必須適量飲用咖啡。

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