“復(fù)原乳”是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。國家?biāo)準(zhǔn)允許酸牛乳和乳用復(fù)原乳作原料，而巴氏乳不能用復(fù)原乳，同時(shí)還規(guī)定，以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明為“復(fù)原乳”。 但有些生產(chǎn)企業(yè)卻隱瞞真相，明明使用了復(fù)原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中注明“水、乳粉”，有關(guān)部門必須加強(qiáng)監(jiān)管。雖然復(fù)原乳營養(yǎng)如何有許多爭(zhēng)議，但事實(shí)上國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)用復(fù)原乳為原料和用生鮮乳為原料生產(chǎn)的乳制品的營養(yǎng)要求是一樣的，只是必須在標(biāo)簽上標(biāo)示清楚，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。消費(fèi)者可從標(biāo)簽來辨別復(fù)原乳。

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