還原奶又稱復(fù)原奶，是指將奶粉經(jīng)過處理和加水勾兌還原成的液態(tài)奶。目前以奶粉為原料還原加工生產(chǎn)的液態(tài)奶有兩種形式：一種是在原奶中摻入近30%的奶粉；另一種以奶粉為原料生產(chǎn)調(diào)味乳銷售。 目前國際上普遍允許使用復(fù)原奶生產(chǎn)酸奶及乳酸菌飲料。用復(fù)原奶生產(chǎn)的乳酸、調(diào)味乳、含乳飲料不等于是營養(yǎng)成分被極大地破壞了的劣質(zhì)品，因為國家標(biāo)準(zhǔn)同時規(guī)定，用還原奶為原料和用生鮮奶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品其主要營養(yǎng)成分基本是一樣的。

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