據(jù)英國《每日郵報》報道，美國生物化學和分子生物學學會年會上公布的一項新研究發(fā)現(xiàn)，喝豆?jié){可以防止脂肪肝。 　　美國伊利諾伊大學研究人員的研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中的大豆蛋白(豆腐等豆制品中也有此類蛋白)可降低中有害脂肪的堆積?？茖W家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶與含大豆蛋白的食物對影響沒有區(qū)別，但與牛奶類食物相比，吃含大豆蛋白的食物可使脂肪堆積量降低20%。另外，甘油三酯(有害健康的脂肪)水平也發(fā)生了相同幅度的下降。這一結果表明，喝豆?jié){有助于防止脂肪肝。 　　研究負責人陳紅博士分析指出，喝豆?jié){防脂肪肝是因為大豆蛋白有助于修復中一種涉及脂肪代謝的關鍵信號通道。這種信號通道一旦發(fā)生故障，就無法代謝多余脂肪，導致脂肪堆積，形成脂肪肝。

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