1、要選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。 2、酸奶可分為純酸奶、調(diào)味酸奶、果料酸奶，購買時要仔細看產(chǎn)品包裝上的標簽，特別是配料表和產(chǎn)品成分表。 3、要認真區(qū)分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1。5%以下。 4、在食用時應(yīng)仔細品嘗。優(yōu)質(zhì)合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，成乳白色或淡黃色，氣味清香并具有彈性，呈凝塊狀。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現(xiàn)不同色澤。 變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發(fā)綠。另外，用注射過的牛產(chǎn)的奶生產(chǎn)酸奶會致酸奶不凝，乳液發(fā)甜。 5、由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在2 ℃~6 ℃下保存，因此選購酸牛奶應(yīng)少量多次。

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