在長期攝取的情況下，大劑量的是一種毒品，能夠?qū)е隆爸卸尽?。中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應(yīng)，比如神經(jīng)過敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐(反射亢進)，和心悸 (一般人服用是因為它的刺激作用，許多學(xué)生在應(yīng)付考試時及做夜班的人均會服用藥片。嚴(yán)格上的上癮的定義下，只有逐漸用量才是上癮，用依賴描述更為恰當(dāng)一些，但是在一個被廣泛接受的定義下，所有慢性的很難擺脫的行為都叫做上癮，所以也可以用上癮來描述。) 另外，由于能使胃酸增多，持續(xù)的高劑量攝入會導(dǎo)致消化性潰瘍，糜爛性食道炎和胃食管反流病。然而，因為無論是正常的咖啡還是脫咖啡，都會刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，所以可能不是咖啡的成分。

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