老酸奶濃稠的質(zhì)地，會讓很多消費者誤認為它的蛋白質(zhì)含量更高、營養(yǎng)更好，但其實兩者并沒有直接關(guān)系。專家指出，如果老酸奶中增稠劑放得很多，乳蛋白就會凝結(jié)得很結(jié)實，看上去有點發(fā)硬。而放得少的像豆腐腦一樣，會析出水一樣的淺綠色乳清。 另外，小店制作的號稱傳統(tǒng)的老酸奶也應少買，其原料奶質(zhì)、生產(chǎn)過程以及添加的菌群是否衛(wèi)生等都無法得到保證。如果想喝營養(yǎng)高的，可比較一下標簽上的蛋白質(zhì)含量，買大品牌產(chǎn)品，以保證。

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