低溫冷藏鮮奶，也叫乳，以液態(tài)生鮮奶為質(zhì)料，接納巴氏法加工而成的牛奶。特點(diǎn)是接納72℃-85℃左右的低溫方法，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)齊備地生存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純潔口感。顛末離心凈乳、尺度化、均質(zhì)、和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接提供消耗者飲用的商品乳。 巴氏是國(guó)際上廣泛運(yùn)用的方法，可以或許包管牛奶的質(zhì)量與寧靜，保存牛奶的營(yíng)養(yǎng)身分和奇怪風(fēng)韻，掩護(hù)牛奶中寶貴的乳鐵卵白、免疫球卵白和維生素等。 　　通常低溫冷藏鮮奶具有以下顯著特點(diǎn)：必要冷藏；有著屋頂?shù)陌埡?、玻璃瓶和塑料袋包裝；保質(zhì)期3-7天；利用巴氏工藝加工。

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