雪耳白果糖水具有雪耳爽脆的口感，有濃厚白果芳香。這一食品為民間食療制品。雪耳即白木耳，為清心潤肺，化痰之功效，與白果（銀杏）配合使用，更具溫肺，降痰之增效功能。此制品用鋁罐（兩片罐）易拉罐的包裝方式，深受消費(fèi)者歡迎。加工技術(shù)如下： 1、原料處理：白木耳在選購時(shí)很重要，關(guān)鍵是不能有酸味的干制品。使用時(shí)用清水浸泡，體積膨大，剪去根柄部，用斬拌機(jī)垛碎，呈1－2毫米大小粒狀雪耳。白果（銀杏）須用人工或機(jī)械脫殼（中種皮）再用沸水或堿液進(jìn)一步脫除紅衣（內(nèi)種皮）并注意選擇其中心部（即胚部）無苦味白果。我省南雄市生產(chǎn)白果具殼薄、肉厚、清甜無苦味特點(diǎn)。白果可以是整?；蚱扑椤? 2、預(yù)處理：原料白果和白木耳分別用清水預(yù)煮2－3分鐘后準(zhǔn)備裝罐。 3、糖水配制：用白砂或冰糖配制成12%糖液，需經(jīng)過濾加熱到80攝氏度后備用。 4、裝罐：如易拉罐凈重為250克，需用白果10－12%以重量計(jì)；雪耳用量為2－2.5%，然后加入糖度為12%糖水到距離罐口為8毫米處，加蓋密封。 5、：需高溫高壓，在116攝氏度下熱50分鐘，保存期一年。 6、冷卻：反壓降溫40攝氏度，成品。 7、產(chǎn)品風(fēng)味：開罐糖水濃度約9－10%。

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