牛奶本身就是一種高鈣食物，而且牛奶中的鈣吸收率也很好，人為給牛奶“補”的鈣量不大，吸收也不理想。一般來說，每100毫升牛奶的含鈣量通常在100毫克/100毫升左右，喝一杯250克的牛奶大約可以獲得250毫克左右的鈣，相當(dāng)于一天所需的1/3。 另外，牛奶中的鈣非常容易被人體吸收，牛奶中的鈣1/3以游離態(tài)存在，直接就可以被吸收，另外2/3的鈣結(jié)合在酪蛋白上，這部分鈣會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易被吸收。而人為添加的鈣吸收率很低。受成本的影響，現(xiàn)在大部分高鈣奶中添加的都是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不理想。

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