苦瓜蜜汁具有苦瓜的清香和蜂蜜的香氣，味甘涼、清爽無澀味。 制作工藝：選擇八至九成熟的新鮮苦瓜，洗凈，用不銹鋼刀縱切成兩，控去種子切成2-3毫米的薄片。采用兩次浸提法取汁，即在瓜片中加入清水（1∶5），加熱至85-90℃，浸提4小時(shí)，取濾液后再進(jìn)行第2次浸提，將兩次浸提液混合。在汁液中加入適量的砂糖和蜂蜜，調(diào)整汁液的可溶性固形物達(dá)12%。經(jīng)沉淀、過濾、即可獲得蜜汁飲料。 速溶苦瓜固體飲料呈均勻粉末狀，色澤淺綠，無結(jié)塊，沖調(diào)性好，酸甜適口，苦味清淡。由于利用了苦瓜全肉，大限度在保留了苦瓜的功能成分。 工藝：苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→護(hù)色、預(yù)煮→打漿→膠體磨微磨→環(huán)糊精包埋→加入酸、糖調(diào)味→均質(zhì)機(jī)均質(zhì)→脫氣→→真空濃縮→噴霧干燥→包裝成品。

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