鮮奶和酸奶的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，二者可以相互替代。但酸牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸有效地降低了腸道的酸堿度，從而可以有效地腸道內(nèi)有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內(nèi)的有益增加，維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)腸胃消化功能，青少年、等癥。 　　但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對(duì)一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在的人喝。腸胃發(fā)育不健全，也不適合喝酸奶，好喝牛奶。

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