南瓜乳發(fā)酵飲料以南瓜，脫脂乳，液體木糖醇，蛋白糖，乳化劑0．15kg等為原料。乳酸發(fā)酵類食品由于其良好的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及多種保健功效，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。南瓜乳發(fā)酵飲料就是以南瓜汁、脫脂乳為主要原料，配以糖尿病患者的新型甜味劑———液體木糖醇及其他輔料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的一種新型保健飲品，尤其適合肥胖癥、糖尿病患者食用。　　 木糖醇雖然有和蔗糖相同的甜度和熱量，但木糖醇不像蔗糖那樣，吃多了會(huì)使血液中性脂肪增多，使身體發(fā)胖。木糖醇和蔗糖恰恰相反，長(zhǎng)期吃木糖醇，具有控制體重和減少肥胖的作用。因?yàn)椋咎谴寄軠p少血液中的游離脂肪酸，調(diào)整脂類的代謝，因而使脂肪組織生成減少。木糖醇具有甘油、中性脂肪、游離脂肪酸合成的功能，因而能控制人的體重，起到的作用。在營(yíng)養(yǎng)型甜味劑中，木糖醇在所有糖醇中甜度高（和蔗糖相仿），熱量也高，是糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)型甜味劑。木糖醇不僅能防齲齒，不升血糖，且具有保肝護(hù)肝功能，這是糖醇中獨(dú)有的品種。

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