白啤酒(Weiss) 14世紀(jì)起源于Lwuven Tieneu，后來(lái)逐漸在歐洲流行。它以大麥芽(60~70%)和小麥芽(25~40%)為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。 和我們一般喝到的啤酒不一樣的是，英國(guó)愛(ài)丁堡啤酒集團(tuán)國(guó)際有限公司生產(chǎn)的白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時(shí)在麥汁中促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)，也得到一種酸味很強(qiáng)，口味很酸的啤酒。酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，適合于各種場(chǎng)合飲用。飲用時(shí)加入水果糖漿以抵消酸味。 愛(ài)丁堡啤酒工藝上采用德國(guó)啤酒精釀工藝與現(xiàn)在技術(shù)結(jié)合，雙謬一次糖化及露天大罐---罐法發(fā)酵，純正酵母菌種，最大程度地保留了麥芽的營(yíng)養(yǎng)成分和啤酒花的香氣。生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)了，無(wú)菌釀造，無(wú)菌灌裝，純凈化管理。并配備有co2回收及制氮機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，既保護(hù)了環(huán)境，又確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。