目前,全世界只有20個(gè)國家和地區(qū)開始進(jìn)行藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化栽培,市場容量大,處于供不應(yīng)求狀態(tài)。隨著對藍(lán)莓保健價(jià)值的新發(fā)現(xiàn)和對其認(rèn)識的增加,藍(lán)莓果在全球?qū)懈鼜V闊的市場。藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)開發(fā)在我國還屬新興產(chǎn)業(yè),藍(lán)莓在全國種植面積不足1 000公頃,產(chǎn)業(yè)開發(fā)剛剛起步。種植藍(lán)莓必將成為我國一種新興的快速致富產(chǎn)業(yè)。
藍(lán)莓果實(shí)不僅營養(yǎng)價(jià)值高,而且甜酸適度,風(fēng)味好,含有大量對人類健康有益的物質(zhì),包括抗氧化物、鞣酸、葉酸、成分和豐富的食用纖維等。
①藍(lán)莓果實(shí)的花青苷色素對眼睛有良好的保健作用,能夠減輕眼疲勞,提高夜間視力。
②具有保護(hù)及抗氧化的作用。
③血小板凝固,預(yù)防血栓的形成及動脈硬化。
④增強(qiáng)關(guān)節(jié)及軟組織的功能。
⑤對患有糖尿病及糖尿病引起的視網(wǎng)膜癥有醫(yī)果,并具有預(yù)防白內(nèi)障的作用。
⑥具有抗尿路感染的醫(yī)果。
⑦藍(lán)莓果實(shí)含有性物質(zhì),能使癌細(xì)胞急速增殖的酶的活性受到。
⑧對與心血管疾病的發(fā)生有關(guān)的活性酶有很強(qiáng)的作用。
藍(lán)莓中果膠含量豐富,果實(shí)中含量高達(dá)0.30g/73g(鮮重),是蘋果、香蕉果膠含量的1.40~3倍。果膠是的天然食品添加劑和保健品,在食品上作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、乳化劑和增香增效劑。研究發(fā)現(xiàn),果膠能夠體內(nèi)未消化乳糜脂肪;體內(nèi)膽固醇;體內(nèi)重金屬;腸道毒廢物質(zhì);調(diào)節(jié)餐后血糖平衡;調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,促進(jìn)有益菌增殖,從而有效預(yù)防和輔助心腦血管疾病、糖尿病、癌癥、、超重和肥胖等多種現(xiàn)代“文明病”。
藍(lán)莓果實(shí)中的花青苷色素含量相當(dāng)高,對從美國引進(jìn)的14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測定,每100g藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg,藍(lán)莓中的花青素抗自由基氧化能力是維生素C的20倍,是維生素E的50倍,尤其是其體內(nèi)活性,更是其他抗氧化劑無法比擬的?;ㄇ嗨厥蔷S護(hù)眼睛健康、預(yù)防視力受損的重要元素,其功能在于保護(hù)眼睛的微血管,進(jìn)而促進(jìn)血液循環(huán);同時(shí)更有加速視紫質(zhì)樸再生的能力,而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。經(jīng)常使用電腦的人,愛玩游戲機(jī)的兒童,功課繁忙的學(xué)生,長時(shí)間駕車者,以及專注細(xì)微工作的人,都需要補(bǔ)充花青素解決眼疲勞問題,而藍(lán)莓產(chǎn)品是的花青素來源。
綜上所述,藍(lán)莓果汁飲料專家基于藍(lán)莓的市場性和營養(yǎng)保健性研究,認(rèn)為我們必須對藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)進(jìn)行開發(fā)。
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