相傳明末清初，湖廣填四川，福建汀州府孝感鄉翠享村人，陳逸仙遷入郫縣，子孫繁衍，久居其地，人稱陳家笆子門。清代康熙年間（1688年），陳氏族人無意之中用曬干后的葫豆拌入辣椒和少量食鹽，用來調味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大開，這就是郫縣豆瓣的雛形。 咸豐年間，陳氏后人陳守信，號益謙（又號心謙），發現鹽漬辣椒易出水，不宜保存，遂在祖輩的基礎上，潛心數年，先以豌豆加入鹽漬辣椒吸水，效果不佳，再換胡豆瓣，依然不佳，又借鑒豆腐乳發酵之法，加入灰面、豆瓣一起發酵，其味鮮辣無比，郫縣豆瓣就此誕生。遂開宗立戶，取號首“益”字，其年正值咸豐年，取 “豐”為時記，又取天、地、人之“和”，因而定名為“益豐和”號醬園。陳守信和他的“益豐和”號醬園也被人奉為“郫縣豆瓣”正宗鼻祖。此后其后人扎根郫縣城南外，經長久傳承，日益改良，郫縣豆瓣聲名遠播。

      現在的郫縣豆瓣歷經數百年的磨礪，形成了極為成熟的制作工藝。因為辣椒與蠶豆都富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，并飽含著人體所需的維生素C，還具有開胃、驅濕防寒之效，同時豆瓣又是烹飪川菜的經典調料，所以現在的郫縣豆瓣在全國乃至世界各地都廣為流傳、深受歡迎。 麗通產品簡介一流的原材料、精湛的工藝、嚴格的質檢體系是產品品質的保證！

      麗通郫縣豆瓣醬是由發酵后的豆瓣加剁碎的鮮椒經傳統工藝天然釀制而成，不加任何香料，原汁原味，成堆積狀，色澤暗紅或鮮亮，香味濃郁，有別于其他豆瓣。常用作川菜作料、火鍋作料，調味效果出色，提色效果明顯。

      麗通產品5大特色作為四川郫縣豆瓣的杰出代表，麗通郫縣豆瓣秉承傳統工藝，結合現代化、規?；纳a設備，不斷改良精進，與其他品牌郫縣豆瓣相比，具備以下顯著優勢：

      A原料優勢：其他品牌怎么做的？與市面上部分以次充好的豆瓣醬不同，麗通郫縣豆瓣嚴把質量關，從原材料選用便相當注重。麗通怎么做的？

      1、優質紅辣椒：麗通是業內首家自建辣椒種植加工基地的企業，為確保產品品質，麗通嚴格把握原材料的選用，精心研究辣椒品種及種苗的選育。依托自建的辣椒種植加工基地，麗通占據的原材料供應優勢。 豆瓣生產中用到的辣椒全部優選優質紅辣椒，且為確保品質需要，辣椒的篩選條件嚴苛，要求色澤紅亮、肉頭飽滿、無霉變、無雜物。

      2、特選二流瓣營養蠶豆：在蠶豆的運用上，以產自川東地區和云南地區的蠶豆為主，由于光、水、土質等自然生長因素影響，這兩個區域的蠶豆粒大質優、口感酥軟、色澤黃白、成形好、無霉變，鈣鋅錳磷脂等微量元素豐富，適合用于郫縣豆瓣的生產，且蠶豆原材料的選用有嚴格技術指標要求，應符合GB/T 10459的規定。

      3、達標綠色生態水源：郫縣是成都市飲用水重要源地，境內的一、二級飲用水水源保護區的范圍共有40.8平方公里，品質達標率高達，麗通郫縣豆瓣的生產水源即取自郫縣，所謂一方水土一方佳味。水質采用也需嚴格符合GB 5749的規定。

      B工藝優勢：其他品牌怎么做的？ 目前，僅四川郫縣，生產豆瓣醬的廠家數以百計，但不是所有廠家都真正做到傳承、發展、創新、改良，很多廠家工藝不精、為了提速、提量，在豆瓣生產的選料、制胚、制曲、晾曬環節都存在省事省時的馬虎做法，使成品的品質大打折扣，根本沒有深得郫縣豆瓣的傳統精髓。 麗通怎么做的？麗通郫縣豆瓣具有“色紅褐、油潤、醬酯香、味鮮辣”之特色，采用傳統特殊工藝，以優質紅辣椒為主要原料經過鹽漬制成辣椒胚；蠶豆制曲、發酵6個月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、曬、露，歷時三個月以上方才釀造成熟。

      從感官指標看產品：紅褐色，油潤有光澤。醬酯香和辣香濃郁。味鮮辣醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味深長。

      一級產品：淺紅褐色，略油潤有光澤。有醬酯香和辣香。味鮮辣，瓣粒香脆、化渣，回味深長。

      二級產品：紅色或淺紅褐色，有光澤。有醬酯香和辣香。味鮮辣，瓣脆，化渣。產品粘稠適度，可見辣椒塊和蠶豆瓣粒，無肉眼可見其他雜質。理化指標： ●水分/（g/100g）≤65 檢驗方法：GB5009.3 ●氨基酸液氮（以N計）/（g/100g）≥0.15 GB/T5009.39 ●總酸（以乳酸計）/（g/100g）≤2.0 GB/T5009.39 ●食用鹽/（以Nacl計）/（g/100g）12-22 GB/T12457 ●酸價（以脂肪計）/（KOH）/(g/mg) ≤5 GB/T5009.56 GB/T5009.37 ●過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤0.25 GB/T5009.56 GB/T5009.37 ●總砷（以As計）/（mg/Kg）≤0.5 GB/T5009.11 ●鉛（以pb計）/（mg/K）≤1 GB/T5009.12 ●Bt/（mg/Kg）≤5 GB/T5099.22

     C色香味優勢：其他品牌怎么樣？郫縣豆瓣的生產極其講究，部分品牌由于在選料和工藝上把控不嚴，成品香味不純、有些夾雜刺激性異味，且色澤不光亮、辣椒塊不成形、味道單一，食之無味。

     麗通怎么樣？麗通郫縣豆瓣香味醇厚卻未加任何香料，色澤油亮紅潤卻無任何油脂，全靠優良的原料和精細的加工技術,從而達到色、香、味俱佳的效果，辣味重、鮮紅油潤、回味香醇悠久的特點，是川菜調味的理想選擇。

    D品質優勢：其他品牌怎么樣？部分品牌為節約原材料成本，選材關就有所松懈，辣椒、蠶豆品質不佳，且常出現大批量進購、庫存時間過長、霉變的情況，劣等原料的使用不僅影響成品品質，也存在食品隱患，且在清洗、鹽漬、制曲、翻曬露等眾多環節都極易出現衛生問題。麗通怎么樣？麗通郫縣豆瓣生產過程科學嚴謹，每一個工藝環節都質檢嚴格，完全符合GB14881規定，多次食品監督管理局抽檢中，均顯示各項指標全部合格。除獲得前述曾提到的多項認證及資質外，郫縣政府主管的郫縣豆瓣網2013年9月新公告：由成都市安監局評定，麗通企業在產品質檢抽查中屢屢表現，予以批準通過生產標準化三級企業認證。

    E營養優勢：其他品牌怎么樣？品質的郫縣豆瓣均有一定的健脾助食欲的功能，但部分產品因本身品質欠佳、有些甚至存在隱患，因此營養功能被弱化。麗通怎么樣？麗通郫縣豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素及人體所需的微量元素，輔以做菜，常食有諸多功效。如：可緩解動脈硬化，降低膽固醇，緩解體內風濕，促進腸道蠕動，增加食欲，健脾、消濕等。