成都麗通食品有限公司

成都麗通食品有限公司成立于2004年12月，是以“郫縣豆瓣”為主的川調專業(yè)生產型龍頭企業(yè)，迄今已有10年歷史。企業(yè)以集團化的運作方式，開辟生產基地、營銷總部及原料加工種植基地三大子機構，實現了種植----生產----銷售上下游一條龍把控的完整產業(yè)鏈體系。 秉承“以誠做事、以信經商”的經營理念，企業(yè)在十年征戰(zhàn)中，不斷開疆辟土、縱橫馳騁，營銷網絡急速蔓延，覆蓋西南、西北、華南、華北、東南、東北等眾多省份及市縣區(qū)域。目前，麗通食品有限公司已成為四川境內郫縣豆瓣研發(fā)、生產、銷售三位一體的領軍型企業(yè)，實力遠非眾多中小型豆瓣生產廠家及品牌可比。 而基于科學的生產管理、嚴格的品質把握，麗通依靠優(yōu)良的產品率先搶占市場，在郫縣豆瓣行業(yè)中獨占一席。企業(yè)已于2006年通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證，2007年通過“郫縣豆瓣”、“紅油豆瓣”綠色食品認證，2009年通過ISO22000：2005食品食品管理體系認證；連續(xù)多年被評為成都市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。 2008年，企業(yè)投資500萬興建現代化生產線，在豆瓣行業(yè)內實現原材料、半成品、成品管道運輸、自動灌裝，此舉大大推動了豆瓣行業(yè)傳統(tǒng)工業(yè)機械化、現代化進程，使生產力較之前翻了4番，產能超過30000余噸。 2013年，麗通投資1000萬元與甘肅省金昌市永昌縣水源鎮(zhèn)德源農民專業(yè)合作社攜手，建立起甘肅金昌市大的綜合性辣椒加工、種植基地，甘肅德源農業(yè)科技有限公司，該基地占地面積66000平米，目前已耗資2200萬元，可種植辣椒1.8萬畝，鮮辣椒儲存池可存儲鮮辣椒3萬余噸。此舉為麗通企業(yè)甩開業(yè)界其他品牌提供了強勁的助力和源源不斷的后備支持。 作為麗通企業(yè)調味生產的扛鼎力作之一，“麗通牌”郫縣豆瓣，現已成為國內家喻戶曉的知名產品，其口感、品質深受廣大顧客喜愛，商超、菜市、調味品專賣、餐館、酒店競相爭購，銷售態(tài)勢如火如荼。市場的供不應求也促使麗通牌郫縣豆瓣的業(yè)務陣營不斷壯大。現今，麗通已在全國擁有數百代理商、經銷商、零售商。本著與合作者共建“立足四川、輻射全國、放眼世界”的宏偉愿景，麗通不斷推陳出新，研發(fā)新的產品、探討新的營銷模式、創(chuàng)造全新味覺體驗，以誠邀空白區(qū)域加盟合作者共同聯(lián)袂、乘勝追擊，占領郫縣豆瓣全國市場的領地！ 企業(yè)發(fā)展壯大之際，麗通亦時刻謹記自身的社會責任和行業(yè)使命，始終弘揚“寬容、堅韌、進取、嚴謹、善學、感恩”的企業(yè)文化。過去10年中，麗通屢次在地震義捐、扶貧救濟、災難重建等社會公益事業(yè)中，積極投入，不遺余力的做出了巨大貢獻，堪稱行業(yè)典范！ 三大基地 生產基地、種植基地、營銷總部，是麗通內部既相互分工又相互配合的三大模塊，這三大模塊的緊密配合，才使麗通企業(yè)有了今天的巨大成就，并長期屹立郫縣豆瓣生產行業(yè)潮頭穩(wěn)踞不敗之地！是此，三大基地中心堪稱麗通企業(yè)的致勝“鐵三角”！ 生產基地 位于享有“川菜之魂”郫縣豆瓣發(fā)源地之美譽的四川郫縣花園鎮(zhèn)，占地面積30余畝，現有職工100余人，主研產品包含郫縣豆瓣、紅油豆瓣、料酒等上百種單品，年產量20000多噸。生產基地擁有全套工藝精良的流水線生產設備，將百年傳統(tǒng)豆瓣制作手工技藝加以改良，使原材料處理、半成品處理、成品處理均實現機械化、現代化、規(guī)模化操作，確保出品品質、風味、產能效益大化。該基地已通過中國綠色食品發(fā)展中心認證，獲得綠色食品辣椒基地榮譽。 種植基地 位于甘肅省金昌市永昌縣水源鎮(zhèn)，是集紅辣椒種植、加工、儲運、市場交易為一體的綜合性生產種植基地，一期工程投入一千萬，已于2013年8月底竣工，該項目以訂單農業(yè)形式，借助土地流轉等政策平臺，本著“小辣椒、大產業(yè)”這一目標，通過“公司+農戶+基地”的模式，按照鮮椒種植、收購、儲存、運輸一條龍服務的整體設計，既為椒農提供產前、產中、產后的系列化服務，帶動了當地農業(yè)經濟發(fā)展，又為麗通企業(yè)的大規(guī)模生產提供了有力的后勤保障。截至目前，該基地項目解決了當地120多名剩余勞動力常年就業(yè)難題，季節(jié)性用工達600多人（次），深受地方百姓及地方政府贊許。 營銷總部 位于素有“天府之都”美譽的成都市內，金牛區(qū)蜀西路豐德羊西中心，負責麗通企業(yè)的產品營銷工作，旨在管理發(fā)現消費需求、做好產品定位、主導產品開發(fā)、價格策略與競爭、通路管理、推廣、組織和營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、策略執(zhí)行、售后服務體系搭建等工作。

郫縣豆瓣家喻戶曉，是廚房必備的美食，但是您能想象郫縣豆瓣的制作技藝，至今還保存著“傳男不傳女”的傳統(tǒng)嗎？ 記者曾經專程采訪到四川陳家豆瓣技藝制作第七代傳人陳偉，向您揭開郫縣豆瓣的傳承之謎。 每天一大早，郫縣紹豐和調味品實業(yè)有限公司的負責人陳偉，就會到生產區(qū)的曬場去，和工人一起把缸里的豆瓣翻攪一遍。陳偉雖接手豆瓣生產管理才3個月，但祖輩傳下來的工藝他早已爛熟于心。之前，陳偉一直在外面工作，沒有具體負責豆瓣工藝生產、管理，在“傳男不傳女”的祖制下，為使郫縣豆瓣技藝傳承下去，今年2月，陳偉正式回到了家里的公司，成為陳家豆瓣技藝制作第七代傳人。 如今，郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝已被列入成都市、四川省和的非物質文化遺產名錄，郫縣紹豐和調味品實業(yè)有限公司則是非物質文化遺產傳承企業(yè)之一。 傳承人 豆瓣技藝傳男不傳女 陳偉今年35歲，他的父親陳述成，是豆瓣技藝第六代傳人，也是國家非物質文化遺產傳承人。到了陳偉這一代，他是家中的兒子，也就自然成為了第七代傳人。 “我們的家族規(guī)定，在豆瓣制作工藝上，一直是傳男不傳女。”陳偉說，與豆瓣制作工藝相關的區(qū)域，女兒一般都不會進入。為什么“傳男不傳女”呢？陳偉說，在陳家豆瓣不斷發(fā)展中，生意越來越好，出現了不少競爭者。陳家就開始提升豆瓣的質量，研究更新制作工藝。為防競爭對手學了去，各家工藝技術互相保密。陳家規(guī)定，制作工藝“傳男不傳女”，防止女兒出嫁后工藝流失。 11歲學藝凌晨4點起床 陳偉11歲時，就開始跟著父親學習豆瓣制作整套工藝。 “首先要學的是選好制作豆瓣的材料。”在陳家百年的發(fā)展中，其豆瓣制作原料也很有講究。“用的鹽是自貢巖鹽，海椒是牧馬山的‘二荊條’，胡豆是郫縣‘二流板’的青皮大白胡豆，制作缸用的是仁壽陶缸，每一種原料都是在實踐中確認的的原料。假如換一種原料，做出的豆瓣就不是的。”陳偉說。 11歲開始，陳偉基本上每天早上凌晨4點，就起床，去攪拌缸里的豆瓣生胚，“每口缸每天要翻攪兩次，只能是太陽沒有出來前和太陽落山后。中午或太陽暴曬時，切忌翻攪。”為保證翻攪均勻，陳家到現在還是用手工翻攪，不用機器。 豆瓣制作中的剁椒，給陳偉留下的印象深刻。“我們的海椒，規(guī)定要剁成一定的長度，不能長也不能短。” 今年年初，66歲的陳述成退居二線，將豆瓣生產管理的接力棒，交到了陳偉手中，“現在父親對我進行技術指導，主要生產管理已經全部由我負責。” 老絕活全手工生產品質好不愁銷路 在紹豐和調味品實業(yè)有限公司曬場上，3000多口制豆瓣用的缸密密麻麻一片。“我們現在還有十幾口在用的缸，都有100多年歷史了。”曬場里面一角，17口缸顯得與眾不同。“文革時，這些缸都是埋在地下才得以保存下來的。”陳偉指著這些“鎮(zhèn)廠之寶”說。 郫縣豆瓣以前都是全手工生產,現在整個郫縣依然采用全手工生產的 廠已很難看到了。但陳家至今依然保持手工生產。“從剁海椒開始，到翻攪等十多道工序，全部用人工，不用機械化生產線。”陳偉說，現在郫縣堅持傳統(tǒng)人工制作的只有一兩家。因為全手工，生產規(guī)模速度大大慢于機械化生產線，“我們每年產量就在300噸左右，能達到500噸。” 因為品質高、產量小，陳偉他們從來沒有為銷售發(fā)愁：省內外至國外的客人，紛紛慕名來采購豆瓣醬。 5年期“天價”豆瓣每斤賣到120元 陳家豆瓣從創(chuàng)立之始，就一直堅持傳統(tǒng)制作技藝，因此其出廠周期也比較長。“一般短的出廠時間都是一年，長的有5年。”陳偉說，傳統(tǒng)的郫縣豆瓣生產技藝流程，每道工序都有嚴格的時間規(guī)定，比如晾曬、發(fā)酵，必須達到規(guī)定時間，才能進入下一個工序，“嚴格按照傳統(tǒng)工藝技術、流程生產的豆瓣醬，很遠就能聞到豆瓣的醇香，顏色也是棕紅色。” “因為我們的豆瓣醬生產，全部是按照傳統(tǒng)技術和流程，也入選了我省批四川省非物質文化遺產名錄中，其價格略比機械生產的貴。”陳偉說，一般1年的豆瓣醬7元/斤，2年期的豆瓣醬20元/斤，5年期的豆瓣醬120元/斤。“5年期的豆瓣醬現在產量很小，每年只有一兩千斤，畢竟出廠時間太長了，當然其味道更醇香。” 新問題獨生子女時代挑戰(zhàn)傳男不傳女 今年4月，陳偉結婚了。 成為第七代傳承人后，下一代的傳承自然也在陳偉考慮中。“現在只能生一個小孩，如果生女孩，我今后還是會把陳家豆瓣醬傳統(tǒng)制作工藝傳承給她，畢竟現在是新時代了，傳男傳女都一樣，‘紹豐和’招牌能傳承下去，就行了。”說起下一代傳承問題，陳偉認為不能固守“傳男不傳女”祖訓。 陳偉說，每一代陳家人都為郫縣豆瓣傳統(tǒng)技藝制作做出了貢獻，到他這一代，保持傳統(tǒng)技藝是首要任務，然后再鉆研生產技藝，把陳家豆瓣醬生產技藝發(fā)揚光大。華西都市報記者姚長壽攝影譚曦

【發(fā)布單位】中國綠色食品發(fā)展中心 【發(fā)布文號】中綠認[2010]102號 【發(fā)布日期】2010-07-14 【生效日期】 【效力】 【備注】各地綠辦（中心）、綠色食品定點監(jiān)測機構：為適應綠色食品事業(yè)發(fā)展需要，規(guī)范加工產品認證工作，中心對綠色食品加工產品原料的有關規(guī)定進行了修訂，現印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。原《關于綠色食品加工產品原料的有關規(guī)定》（中綠認[2005]124號）同時廢止。特此通知。二〇一〇年七月十四日 條為加強對綠色食品加工產品原料的管理，規(guī)范綠色食品加工產品的認證工作，確保產品質量，根據《綠色食品標志管理辦法》，制定本規(guī)定。 第二條所有綠色食品加工產品原料（包括食品添加劑）應達到食品級要求。 第三條獲得綠色食品認證的原料含量不得少于90％。 本規(guī)定中“獲得綠色食品認證的原料”是指：綠色食品；綠色食品加工產品的副產品；產地環(huán)境質量符合NY/T391《綠色食品產地環(huán)境技術條件》要求，按照綠色食品技術標準生產和管理而獲得的原料；綠色食品原料標準化生產基地生產的原料；綠色食品生產資料。 本規(guī)定中“原料含量”是指該原料占產品加工過程中投入原料總重量或總體積（扣除加入的水）的百分比。 第四條同一種原料不應同時來自獲得綠色食品認證的原料和未獲得綠色食品認證的原料。 第五條未獲得綠色食品認證、原料含量在2％～10％的原料，要求有固定來源和省級或省級以上質檢機構出具的產品檢驗報告，產品檢驗應依據《綠色食品產品標準適用目錄》執(zhí)行。原料產品標準若不在目錄范圍內，應按照國家標準、行業(yè)標準和地方標準的順序依次選用。 第六條未獲得綠色食品認證、原料含量小于2％的原料，應有固定來源。 第七條食品添加劑使用應符合NY/T392《綠色食品食品添加劑使用準則》要求。 第八條禁止使用轉基因原料。 第九條加工用水監(jiān)測pH、砷、鎘、六價鉻、鉛、汞、、氟化物、氯化物、總大腸菌群和菌落總數等11個項目，評價標準按GB5749—2006《生活飲用水衛(wèi)生標準》中4.1.9表1規(guī)定執(zhí)行。 第十條本規(guī)定由中國綠色食品發(fā)展中心負責解釋。