白酒是我國獨(dú)有的傳統(tǒng)飲品,歷史悠久,源遠(yuǎn)流長。在中國的傳統(tǒng)文化與中國人的心理傳承中,白酒都有著獨(dú)特的地位。作為一種特殊的文化形式,中國白酒文化長期以來形成了特有的文化生態(tài)。
中國的白酒,大多數(shù)是以糧食釀造的。它依附于農(nóng)業(yè),是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。人常說“酒足飯飽”,其實(shí)是飯飽酒足,人民生活先富足而后才出現(xiàn)釀酒業(yè)。所以說,白酒是社會文明的標(biāo)志。品質(zhì)上好的白酒馥郁芳香,醇厚甘鮮,回味無窮。細(xì)品慢酌,便可以嘗到各種滋味。而且往往隨著時間的久遠(yuǎn)會更為濃烈。所以白酒是陳的香。其營養(yǎng)物質(zhì)含量高,而且易被人體消化和吸收。因此,如果啤酒被列為營養(yǎng)食品,稱為“液體面包”的話,白酒被譽(yù)為“液體蛋糕”是當(dāng)之無愧的。
酒作為一種特殊的商品,給人們的生活也增添了不少豐富的色彩。白酒不可以用來解渴,是用來表達(dá)情感、表現(xiàn)品位、點(diǎn)綴美好生活的品。自從我們的老祖宗從腐爛了的野果的酸香味中受到啟發(fā),發(fā)明了釀酒術(shù),制作出人間醇厚甘香的白酒,從此人類的生活豐富多彩了許多,人類的文化也變得斑斕多姿。
酒令文化是飲酒過程中的另外一個文明的標(biāo)志。酒令對于活躍酒席氣氛,增強(qiáng)交流溝通情感,還有傳遞知識起到了一定的作用。古人行酒令把經(jīng)史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對聯(lián)等等文化內(nèi)容,都出神入化地囊括到酒令中去了。酒令是對人的聰明才智、知識水平、文學(xué)修養(yǎng)和應(yīng)變能力的嚴(yán)峻考驗。
我國還有許多的酒俗與酒習(xí),也是色彩艷麗的民族文化。生活上的酒俗與酒習(xí)有:有婚嫁酒,生喪酒、壽酒、時節(jié)酒、清明酒、端午酒、生活酒、新居酒,宴賓酒,除游樂性的如“元宵賞燈”、“中秋賞月”、“重陽登高”、“賞菊品蟹”等約親友小酌外,尚有“洗塵酒”、“接風(fēng)酒”、“餞行酒”、“送別酒”等。另外,還有“會酒”、“罰酒”、“謝情酒”等等。
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