葡萄酒可以為餐桌上帶來(lái)極大的樂(lè)趣,“一頓沒(méi)有葡萄酒的聚餐猶如一個(gè)沒(méi)有陽(yáng)光的白晝“這句諺語(yǔ)在法國(guó)可謂婦孺皆知.葡萄酒是世界上為自然生成的飲料,他可以由水果,谷物,花瓣等或其他物質(zhì)釀制而成.
發(fā)酵這一神秘的變化過(guò)程,是制造所有含酒料的基礎(chǔ),這一過(guò)程是通過(guò)酵母對(duì)糖的作用,首先轉(zhuǎn)變成乙醇和二氧化碳?xì)怏w,然后與空氣隔絕,否則酒液將會(huì)變成醋酸.
生產(chǎn)上好的葡萄酒是一個(gè)十分復(fù)雜的過(guò)程,因?yàn)檫@不僅要依賴(lài)于發(fā)酵這一神秘的過(guò)程,而且還要依賴(lài)于使用的葡萄品種及他們的產(chǎn)地,出產(chǎn)能夠釀造上等葡萄酒的葡萄.世界上釀酒葡萄的黃金生長(zhǎng)溫度帶是北緯30-40度和南緯30-40度.
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