衡水老白干十五年以傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳。采用老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發(fā)酵,精心釀制而成。她以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。在衡水具有近二千多年的白酒有著悠久的釀造歷史,獨特的生產工藝更是世代流傳。今天的衡水老白干人在秉承傳統(tǒng)釀造工藝的同時,不斷研究探索與完善,確立了一套科學的生產工藝,使產品質量日臻穩(wěn)定,從而使衡水老白干酒以其獨特的典型風格與濃香、醬香、清香型等白酒共立于中華酒林。 由于老白干酒以“真潔,好干”而得名。后經長期傳頌,被取名為“老白干”酒,“老”是指其生產歷史古老,“白”指酒無色體透明,“干”是指燃燒后不剩水分。老白干酒,“聞著清香,入口香甜,飲后”。
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