提起景德鎮(zhèn),大家就會(huì)想到瓷器,同樣,提到茅臺(tái)鎮(zhèn),腦海中閃現(xiàn)的便是醬香酒,開瓶奇香溢室,醬香飄蕩,一杯酒,不濃不猛回味悠長(zhǎng),不管你是一人小酌還是歡聚暢飲,都是一件很有樂趣的事情,這是屬于醬香酒的情趣,一份古人智慧積淀下的文化發(fā)酵。
在這個(gè)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代,醬酒產(chǎn)業(yè)憑借它的獨(dú)特魅力在白酒市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。那么,醬酒的前世可以追溯到多久,我們一起穿越到古代一探究竟。
時(shí)間可追溯到公元前135年,漢武帝使臣唐蒙出使南越,在南越王的宴席上,唐蒙嘗到了今仁懷一帶產(chǎn)的“枸醬酒”,被其獨(dú)特的品質(zhì)深深吸引。為取悅漢武帝,唐蒙繞道鳛部,取枸醬酒獻(xiàn)給武帝,武帝飲后,覺得甘美異常,贊其“甘美之”,故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。
至唐宋時(shí)期,仁懷一帶已成酒鄉(xiāng),釀酒之風(fēng)遍及民間。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制的大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。宋人張能臣的《酒名記》,以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。
到清朝,茅臺(tái)醬香酒業(yè)興旺,有“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅臺(tái)村釀酒全省稱前列”的記載,獲得“酒冠黔人國(guó)”的贊譽(yù)。
到1915年之前,各酒坊釀制和取酒的步驟都是不統(tǒng)一的。醬酒釀造工藝成熟,是在1935年以后,七次取酒基本成為主流,釀造的工藝越發(fā)精湛。三家酒坊整合成立茅臺(tái)酒廠,代表醬香酒走進(jìn)輝煌時(shí)期。
醬酒雖是一種酒,但是他的歷史發(fā)展卻向世人傳達(dá)一種理念:也許是百年,也許是千秋,金子總會(huì)發(fā)光,即便不是金子,也能在漫長(zhǎng)的時(shí)光中磨礪成明珠,時(shí)間可能會(huì)暫時(shí)忽略一些事物,但決不會(huì)遺忘。
懷莊醬酒就是這樣一款歷史韻味濃厚的醬香型白酒,初期廠址建于懷仁縣中華鄉(xiāng)德莊村赤水河畔,隨后廠房建于茅臺(tái)鎮(zhèn)河濱街,采用茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝釀制而成,端午踩曲,重陽下沙,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。釀造期間嚴(yán)格遵守三高三長(zhǎng)法則,高溫制曲,高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒,生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng),才釀成一杯醬香美酒。
每一瓶懷莊醬酒都是經(jīng)過時(shí)間的沉淀和打磨之后才閃亮登場(chǎng)的,三年沉淀,五年窖藏后才可問世,送到酒友們的手中。這款酒色澤微黃,入口綿甜,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠久,舒筋,喝多不上頭。喝完以后,心情舒暢,情緒高漲,沒有熏人的酒氣,胃腹部毫無不適之感,不頭暈、頭疼,睡眠后更神清氣爽,歡迎品鑒!