從健康、養(yǎng)生的角度來說，醬香型白酒具備一定優(yōu)勢。通俗的說，就是喝了不上頭。”有白酒業(yè)內(nèi)專家分析稱，醬領(lǐng)白酒的，源于居民消費(fèi)能力的提升和對醬香型白酒健康養(yǎng)生、營養(yǎng)價值等理念逐步了解與接受。
“釀造工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期較長，酒總產(chǎn)量相對較低，這也是醬領(lǐng)醬香型白酒之所以通常價位較高的原因。”專家分析說。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，醬香型白酒一般采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，生產(chǎn)周期通常要3~5年，其中發(fā)酵300天左右，生產(chǎn)出來的基酒少需儲存1年，才能裝瓶出廠；而濃香型一般采用混蒸續(xù)渣工藝，經(jīng)陳年老窖或人工老窖發(fā)酵，一般3個月就可出酒，不需要窖藏就可以裝瓶出廠。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，2005年醬香型白酒僅占全國白酒市場份額的5%，到2010年，這一比例提高到10%。目前，醬香型的份額已提升至20%左右。據(jù)行業(yè)行業(yè)人士預(yù)測，“原來做濃香型的，現(xiàn)在都投身到醬香型白酒中來，醬香白酒的產(chǎn)能擴(kuò)大，加上市場表現(xiàn)良好，未來幾年，醬香型白酒在重慶的市場份額還有望繼續(xù)上升。”
