純糧食酒指的是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒，釀造原材料是水、曲藥和糧食，不含香精、食用酒精等添加劑。


首先從選糧、配糧、洗糧、泡糧開始…..想要釀造好的酒，每個環(huán)節(jié)都很重要


gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒
gb/t 10781.2-2006 清香型白酒
gb/t 10781.3-2006 米香型白灑
gb/t 26760-2011 醬香型白酒
gb/t 14867-2007　 鳳香型白酒
gb/t 16289-2007　 豉香型白酒
gb/t 20823-2007　 特香型白酒
gb/t 20824-2007　 芝麻香型白酒
gb/t 20825-2007　 老白干香型白酒
qb/t 2524-2001　 濃醬兼香型白酒


這些標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)品才是以純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)的白酒，也就是我們通常意義上認(rèn)為的糧食酒、好酒。

為什么酒精酒喝完后口干頭疼而純糧食酒不會呢?

那是因為純糧食酒是原生態(tài)自然提取的五谷里面的精華，而且純糧食酒可以經(jīng)過陳釀后有效的去除酒里面的有害雜質(zhì)，使得酒質(zhì)變的更加順滑，口感豐富。而酒精酒因為是添加的工業(yè)香精，糖精等等，并不能經(jīng)過陳釀讓酒質(zhì)變的越來越好，相反時間久了還會影響酒的質(zhì)量。酒是陳的香，通常大家如果喝的是真正的純糧食酒，即便喝醉了也不會出現(xiàn)口干頭疼的現(xiàn)象，而且醒酒特別快。

按所用酒曲和主要工藝分類

大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。

小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。

麩曲酒：這是在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。

混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

其它糖化劑法白酒：這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母或生香酵母、發(fā)酵釀制而成的白酒。

半固、半液發(fā)酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒。

勾兌白酒：這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。

液態(tài)發(fā)酵法白酒：又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。

調(diào)香白酒：這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。

按酒的香型分

醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。

濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。

清香型白酒：也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

按酒度的高低分

高度白酒：這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。

低度白酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

1. 散白酒的起源

中國是釀制曲釀酒的起源地，擁有獨特的糧酒技術(shù)，散白酒就是用曲釀制成的，是世界上較早的蒸餾酒，如果是烈性的酒的話，又叫做燒酒。散白酒在中國的地位是不可動搖的，文化也是很深遠(yuǎn)的。

2. 國人眼中的散白酒

在我們國家有句俗語叫“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔，感情厚，喝不夠，感情薄，喝不著，感情鐵，喝出血”。雖然這樣的喝法不太理性，但是可見散白酒在人們生活中的重要性，現(xiàn)在開始很多人也慢慢養(yǎng)生，回歸了自然，講究喝健康的飲酒方式。

代理不同的需求的資金都不一樣，風(fēng)險程度也不一樣
給你幾點建議：
1.定位群體
2.了解自己能啟用的資金的多少，新手不建議投入過多過大
3.牌子的選擇如果實力雄厚做傳統(tǒng)子，實力稍欠，挑一個新型牌子，有市場前景和產(chǎn)品潛力的做

晉酒鋪子采用傳統(tǒng)固態(tài)白酒釀造技術(shù)，歷經(jīng)原料粉碎、高溫潤糝、清蒸糊化、冷散加曲、地缸發(fā)酵，蒸餾留酒、調(diào)制、締合、灌裝9個工序。制作出的白酒清香純正，口感綿甜，后有，產(chǎn)品能體現(xiàn)溫馨，細(xì)膩，浪漫而優(yōu)雅的情調(diào)消費，是白酒消費的追求方向。

 晉酒鋪子釀造用水,來源于山西汾河。千年釀酒歷史的縮影,是傳統(tǒng)地缸釀酒法的傳承,亦是晉酒鋪子品質(zhì)的保證,更是中國文化的象征。