眾所周知，二鍋頭是一個以工藝命名的品類，二鍋頭名稱源自清朝眾多白酒燒坊共有的一種釀酒工藝。那么，諸多二鍋頭生產(chǎn)企業(yè)，為什么唯有牛欄山被授予了原產(chǎn)地權(quán)威認證？二鍋頭發(fā)展到今天，為什么唯有牛欄山產(chǎn)二鍋頭被業(yè)內(nèi)專家評定、被大眾認知為二鍋頭的代表呢？溯源，為什么牛欄山是二鍋頭發(fā)源地

獨特的地理特征造就獨特的牛欄山二鍋頭。

中國白酒自古以來，需要有特殊的地理來源，所以就有了名酒鎮(zhèn)這個概念。

牛欄山地處位置氣候濕潤，光照充足，年平均氣溫為中低。降水均衡。獨特的燕山山間氣候，為微生物的生長繁殖、培育提供了極為有利的條件，經(jīng)過長期訓化，形成了牛欄山二鍋頭具有本地特色的微生物群系，活躍了牛欄山的酒質(zhì)，特別適合釀酒。

從現(xiàn)代酒水釀造科學來看，好水是釀得好酒的先天條件，水是種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢，發(fā)酵的良差，酒味的優(yōu)劣，都起著決定性的作用，任何后期釀酒技術(shù)的彌補都難與初釀時那一瓢入酒原汁相比。優(yōu)質(zhì)好水的清新甘美能夠點化酒的氣韻不凡，牛欄山二鍋頭釀造用水取自水質(zhì)上佳的潮白河，自然釀出的酒也是甘冽醇美。

“糧為酒之肉”，糧是釀酒的基礎，對于交通不便的古代更是如此。牛欄山鎮(zhèn)土地肥沃，位于潮白河沖擊扇區(qū)下段，土壤中累積了豐富的自然養(yǎng)分，是北京地區(qū)優(yōu)質(zhì)高梁等農(nóng)作物最適宜生長地區(qū)之一，且產(chǎn)量甚豐，牛欄山鎮(zhèn)所在的順義區(qū)素有“京東大糧倉”和“小烏克蘭”之稱。還因牛欄山鎮(zhèn)遠離市區(qū)，為農(nóng)作物的綠色無污染生長，提供了良好自然生態(tài)環(huán)境，為牛欄山二鍋頭的生產(chǎn)奠定了堅實的基礎。牛欄山二鍋頭酒，精選優(yōu)質(zhì)高梁和小麥等為原料，純糧釀造綠色自然，悉心傳統(tǒng)工藝釀造，釀造二鍋頭正宗口味。

獨特的牛欄山鎮(zhèn)地理環(huán)境，使牛欄山盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)二鍋頭的“天時”和”地利”。牛欄山二鍋頭因其獨特的地理來源，獨具有口味甜、入口柔和，勁兒大而不上頭等顯著特點博得消費者的青睞。

牛欄山對二鍋頭傳統(tǒng)釀造工藝的執(zhí)著，表現(xiàn)在對二鍋頭釀造技術(shù)的保護，從源頭上尋找二鍋頭傳統(tǒng)釀造工藝，代代嫡傳，保持二鍋頭的原汁原味。

北京牛二陳酒業(yè)有限公司旗下的牛欄貢系列以及紅呈二鍋頭系列，傳承牛欄山二鍋頭制作工藝在口感和酒質(zhì)上保證了最純正的二鍋頭特色，無論是原料還是工藝，都是其他掛牌白酒無法比擬的。