葛根全身是寶，在我國有悠久的應(yīng)用歷史，經(jīng)歷代醫(yī)藥家不斷總結(jié)和試驗(yàn)，得出葛根具有：性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、諸功效。       

葛根粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種營養(yǎng)佳品，它具有清熱、生津止渴、健脾、益胃、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。其淀粉內(nèi)含葛根素等黃酮類化合物有效成份。據(jù)醫(yī)學(xué)記載，其淀粉對發(fā)汗解表、升陽散火、主消渴火熱、發(fā)燒、骨火、項(xiàng)背拘痛、醒酒、除煩、尤其對糖尿病、心血管病、腸胃消化系統(tǒng)等疾病患者將是不可多覓最理想的強(qiáng)身養(yǎng)顏于一身的獨(dú)特健康食品。

從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，血小板聚集，改善微循環(huán)。葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量，葛粉所含的富“曬”元素，具有一定的之功效。

葛粉還具有生津止渴，的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的作用，還可療傷寒中風(fēng)，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、、心組織中含量，特別對老人及幼尤宜。 在《本草綱目》《神農(nóng)本草經(jīng)》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫(yī)八大經(jīng)典中都有詳細(xì)介紹。

葛根淀粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業(yè)用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床應(yīng)用顯示出和的難得特色。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》及歷版《中華人民共和國藥典》等記載和江西省中醫(yī)藥研究所研究鑒定，具有清熱、滋補(bǔ)營養(yǎng)、防暑降溫、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、體內(nèi)垃圾之功效，對風(fēng)火牙疼、口腔潰瘍、咽喉腫痛、熱咳、高熱、、皰疹、皮膚瘙癢、痔瘡、熱痢、泄瀉、醉酒、前列腺炎等有明顯，對預(yù)防和高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、癌癥、皮膚肉瘤等有特殊功效。據(jù)《中華人民共和國藥藥典》2010年版 一部，葛粉具有解肌退熱、生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒。用于外感發(fā)熱，項(xiàng)背強(qiáng)痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈，中風(fēng)偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中的功效。

葛粉清涼下火，開胃下食，解酒有。葛根粉不但有獨(dú)特誘人的風(fēng)味，特別是當(dāng)今環(huán)境污染、化學(xué)污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚、、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黃酮類物質(zhì)，被有關(guān)中醫(yī)專家們贊譽(yù)為《美容維生素增效劑》，有體內(nèi)垃圾的功能，經(jīng)常食用葛粉的人，能起到強(qiáng)筋壯骨、美容健體、的功效。