蕎麥被稱之“五谷”，不是藥勝似藥。據(jù)《本草綱目》記載：“蕎麥，又名烏麥，花麥，味甘，平，寒，實(shí)腸胃，力，續(xù)精神，能練五臟渣穢，降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶，除脾積泄瀉。蕎麥含有非常豐富的微量元素,富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、礦物質(zhì)及大量維生素等。蕎麥含有的蘆丁、纖維素是植物之最，同時(shí)它含有的豐富的鉻、硒和多種氨基酸均為人工、人體不能合成的稀有元素。其中蘆丁的含量極為豐富，具有輔助降低血脂、血糖和血壓的功能。 蘆?。禾J丁具有降低異常通透性和脆性的作用，有降低血脂擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用。適用于高血脂、高血壓等疾病。 纖維素：可肥胖、消化脂肪，對(duì)高血壓、高血脂、有積極作用。 鉻：鉻可以促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)的作用，使血糖尿糖降低。輕度患者單純食用苦蕎麥后病情即得到控制。 硒：硒元素能癌細(xì)胞的分裂與增殖，阻斷癌細(xì)胞的能量供應(yīng)，有明顯的作用。 氨基酸：尤其是其中的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)作用。