百姓開門七件事，醬醋健康是大事。

    中國是極其講究烹飪技藝的國度，也是特別注重調(diào)料的民族，早在三千多年前我國就發(fā)明了醬油和食醋。

    光緒年間，三不加釀造技藝傳承人李同華的祖父從幼年開始就在家庭作坊學(xué)習(xí)醬油、食醋釀造技藝。成家立業(yè)后，李同華的祖父獨(dú)立建坊，釀造曬缸醬油、曬缸醋，自釀自售。至今，三不加醬油、食醋傳統(tǒng)釀造技藝已在李氏家族內(nèi)傳承了四代。

    2016年，三不加傳統(tǒng)釀造技藝被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

    三不加醬油無鹽固形物含量高，自身的防腐能力很強(qiáng)，還因?yàn)獒u油濃度大，其高滲透壓也會(huì)增大。
    當(dāng)醬油自身質(zhì)量越好，其總酸（有機(jī)酸）成份也高，三不加醬油的PH值在4.5-5.0，可微生物生長。

    三不加醬油食鹽含量控制在17%左右，而食鹽本身就有防腐作用。

    食鹽在醬油中具有高滲透壓，各種微生物的生長繁殖。

    生產(chǎn)過程采用了驟冷驟熱的工藝，生產(chǎn)出的醬油按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每毫升非致病性微生物菌落總數(shù)小于三萬個(gè)才算合格產(chǎn)品。

    三不加釀造工藝延續(xù)古法釀造，釀造周期約一年。

    所釀造的醬油食醋色澤鮮艷有光澤，通過自然發(fā)酵形成，具有濃郁的醬香和酯香氣，滋味鮮美醇厚，咸鮮適口。

    三不加醬油食醋的制作工序嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝曬制釀造，選料、浸泡、蒸煮、制曲、發(fā)酵、壓榨、和灌裝，并在質(zhì)量方面做到環(huán)境保障、水質(zhì)保障、原料保障、公藝保障，使其形成的色香味及營養(yǎng)成分都在自然條件下形成。

三不加醬油、食醋釀造技藝的價(jià)值在于自然狀態(tài)下能釀制出生態(tài)、環(huán)保、營養(yǎng)、健康的食品，足見傳統(tǒng)技藝的巨大優(yōu)勢與魅力。

    三不加醬油、食醋的精髓在于：每一款每一支都嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝釀造;每一款每一支都是采用天然谷物;每一款每一支都經(jīng)過365天以上的陳釀過程;每一款每一支都未加任何食品添加劑。
    三不加醬油、食醋秉承三千年傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)格按照古制，不添加任何食品添加劑，經(jīng)過一年四季日曬夜露的發(fā)酵，使其形成的色、香、味及氨基酸營養(yǎng)成分等都在自然條件下形成，讓醬醅接天地之靈氣、承日月之精華，使大自然的能量、原材料的微生物得到充分的交融與互換，從而獲得風(fēng)味獨(dú)特、口感舒適、品質(zhì)的醬醋。

    三不加醬醋，只做天然的，讓您吃的舒心，吃的放心 ，永遠(yuǎn)為您的健康保駕護(hù)航！

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