春節(jié)后開展第二輪次的取酒，是茅臺鎮(zhèn)釀酒亙古不變的傳統(tǒng)：靠空氣中特殊的微生物發(fā)酵釀酒，周期不能太長。必須立即復(fù)工復(fù)產(chǎn)，方可保證酒質(zhì)和產(chǎn)值。

2020年2月21日，茅臺鎮(zhèn)盛醬酒業(yè)召開疫情防控暨復(fù)工復(fù)產(chǎn)動員部署會，為繼續(xù)扎實(shí)做好疫情防控，穩(wěn)妥有序推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)作周密部署。會議強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前是疫情防控的關(guān)鍵時期，也是盛醬酒生產(chǎn)的關(guān)鍵輪次，即要堅(jiān)定不移、不折不扣地抓細(xì)抓實(shí)疫情防控工作，又要遵循生產(chǎn)時令特性，強(qiáng)化生產(chǎn)管理，保證質(zhì)量。

2020年2月22日，茅臺鎮(zhèn)盛醬酒業(yè)正式恢復(fù)生產(chǎn)，公司創(chuàng)始人、董事長趙產(chǎn)飛親臨生產(chǎn)一線檢查指導(dǎo)。創(chuàng)始人趙產(chǎn)飛在檢查指導(dǎo)中強(qiáng)調(diào)：通過這次疫情，讓人們再次認(rèn)識到健康的重要性，我們作為白酒生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)，必須起到先鋒模范帶頭作用，釀造、最健康的白酒，為人民健康飲酒做貢獻(xiàn)。

此外，趙產(chǎn)飛對釀酒操作要領(lǐng)進(jìn)行示范、指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)遵循傳統(tǒng)工藝、遵守操作規(guī)程是基酒質(zhì)量的有效保證，廠長、總工程師等公司領(lǐng)導(dǎo)還對釀出的新酒進(jìn)行品評，大家一致認(rèn)為出酒率和基酒質(zhì)量雙指標(biāo)均優(yōu)于去年，屬于優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)。